BIZCOCHO DE CALABACÍN ( thermomix )

Ingredientes:

- 100 g de nueces

- 150 g de azúcar

- La piel de un limón ( solo la parte amarilla )

- 250 g de calabacín troceado sin pelar

- 3 huevos

- 100 g de mantequilla

- 1 cucharadita de canela

- 180 g de harina

- 1 sobre de levadura royal

- 1 pizca de sal

- 100 g de dátiles sin huesos, contrado en trocitos

- 100 g de pasas

Preparación:

- Trocear las nueces en la thermomix unos segundos a vel 4. Reservarlas

- Poner en el vaso el azúcar y programar 1 minuto a vel 5. Bajar con la espátula lo que se ha depositado en las paredes del vaso. Incorporar los huevos, la mantequilla y la canela y programas 15 seg, vel 6.

- Agregar la harina, la levadura y la sal, programar 4 seg, vel 2. Añadir los dátiles troceados, las nueces que reservamos antes y las pasas, mezclar todo con la espátula.

- Untar el molde con mantequilla y enharinarlo ligeramente. Verter la mezcla.

- Meter en el horno, precalentado a 180º, durante 35 ó 40 min. Hasta que al pincharlo con una aguja ésta salga limpia. Desmoldar sobre una rejilla. Puedes decorarla a tu gusto.