viernes, 31 de diciembre de 2010

PANETTONE ( thermomix )

Ingredientes:

Para la masa madre:

40 g levadura fresca
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina de fuerza
4 cucharadas de agua tibia

Masa:

600 g harina de fuerza
50 ml leche
100 ml agua
160 g de azúcar
150 g mantequilla en textura pomada
3 huevos
1 cucharadita de sal
1 cucharada agua de azahar
Ralladura de naranja y limón
200 g pepitas de chocolate






Preparación:

Primeros haremos la masa madre:

Disolver bien la levadura fresca en el agua tibia. Añadimos la harina y el azúcar y mezclamos hasta que quede homogéneo.

Tapamos con papel film y lo dejamos reposar unos 20-30 minutos ( en mi caso lo he tenido unos 55 minutos ).

Ahora hacemos la masa:

Ponemos la leche, el agua y el azúcar en el vaso de la thermomix, ponemos 1 minuto a 37º y velocidad 2.

Después añadimos la masa madre que hicimos antes y amasamos durante 2 minutos a velocidad espiga.

Añadimos la mantequilla ( textura pomada ), los huevos (previamente batidos con la sal ), la ralladura de naranja y limón y la cucharada de agua de azahar. Lo amasamos todo durante 3 minutos a velocidad espiga.

Le añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos unos segundos a velocidad espiga.

Verter la mezcla en los moldes y lo dejamos reposar unos 50 minutos ( en mi caso lo he dejado hora y media ).







Precalentamos el horno a 200º.

Pintar la superficie de los panettones con mantequilla derretida.

Lo ponemos en el horno durante 50 minutos aproximadamente a 170º. Pinchar con un palillo para comprobar que está bien cocido.

Si vemos que se nos dora demasiado la parte de arriba lo podemos cubrir con papel de plata para que no se nos queme.

Como no encontraba los moldes para el panettone aqui os dejo el enlace para hacerlo nosotras. En mi caso lo he hecho con papel de hornear y lo he puesto doble.



Podemos variar y en vez de pepitas de chocolate añadirle: frutas confitadas, uvas pasas y ciruelas, avellanas, nueces ...

jueves, 30 de diciembre de 2010

Bombones de praliné de avellanas y chocolate

Ingredientes:

350 g de praliné de avellanas
250 g de chocolate de postres nestle
250 ml de nata
1 paquete de galletas ( en mi caso napolitanas )
Chocolate con leche de cobertura ( en este caso he usado dos tabletas de chocolate con leche de cobertura nestle )






Preparación

Primero prepararemos el praliné:

http://postresjoal.blogspot.com/2010/12/gianduja-y-praline-de-avellanas.html

Trituramos el paquete de galletas.

Ponemos a calentar la nata hasta que hierva, después se lo añadimos al chocolate negro hasta que se deshaga. Esta mezcla se la añadimos a continuación al praliné.

Le vamos añadiendo galletas trituradas hasta que quede consistente y podamos hacer bolitas con la mezcla.

Vamos haciendo las bolitas ( podemos rebozarlas en un poco de galleta triturada que nos haya sobrado antes ) y las ponemos sobre papel de hornear.

Por último, deshacemos el chocolate con leche y bañamos las bolitas.

Dejamos enfriar hasta que se endurezca el chocolate ( mejor en el frigorífico ) y listos para comer.
Muy indicados para los adictos al chocolate.

viernes, 24 de diciembre de 2010

TARTA DE CHOCOLATE CON AVELLANAS

Ingredientes:
Bizcocho:

3 huevos
45 g de azúcar
45 g de harina
2 cucharadas de cacao

Para el relleno:

1 l de nata
12 hojas de gelatina






Preparación:

Precalentar el horno a 200º

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que aumente de volumen y adquiera un color blanquecino. Añadimos la harina y el cacao previamente tamizados. Mezclamos bien con movimientos envolventes.
Vertemos en el molde y alisamos bien.

Horneamos a 200º durante unos 10 ó 12 minutos aproximadamente. Comprobar con la aguja que está totalmente cocido.

Mientras que se enfría preparamos la crema.

Primero preparamos la gianduja, aquí os dejo nuevamente el enlace:


Ahora haremos una mouse con la gianduja. Meter las hojas de gelatina en agua fría.

Montar 600 ml de nata, reservamos.

Poner a calentar 400 ml de nata hasta que hierva, le añadimos las hojas de gelatinas bien escurridas, integrarlas bien.

Verter la nata sobre la gianduja y remover bien. Cuando esta mezcla se entibie le añadimos la nata montada y mezclamos bien con movimientos envolventes hasta que quede una mouse homogénea. Después vertemos en el molde sobre la plancha de bizcocho y dejamos enfriar en el frigorífico hasta que cuaje.




Adornar a gusto.








TARTA ESPIRAL DE CREMA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Ingredientes:

En este caso usaremos 3 planchas de bizcocho para obtener una tarta de mayor tamaño, y los ingredientes por cada plancha son:

100g de harina
100g de azúcar
4 huevos
2 cucharadas de cacao en polvo

Relleno:

500 g de praliné de avellanas
400 g de chocolate de postre nestle
400 ml de nata

Nata liquída para montar que usaremos en la decoración.





Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Para batir los huevos con el azúcar, lo podemos hacer con una batidora ( con barilla ) o con la thermomix.

Con la batidora, ponemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos hasta que tenga consistencia y haya doblado mas o menos su volumen, adquiere un color blanquecino ( si vertemos la mezcla sobre si misma ésta no se hunde ).

En la thermomix. Ponemos la mariposa, añadimos el azúcar y los huevos. Programamos 6 minutos, velocidad 3 y 1/2 a 37º. Después ponemos otros 6 minutos a igual velocidad pero sin temperatura. Se nos montan los huevos y tienen la consistencia que con la batidora. Retiramos en un bol.

Tamizamos la harina y el cacao. Se lo añadimos a los huevos montados y los mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje.

Ponemos en la placa del horno papel de hornear y sobre éste vertemos la mezcla, alisar bien y extender con una lengua para que tenga el mismo grosor en toda la plancha. Lo introducimos en el horno y lo dejamos durante 8-10 minutos. Pinchamos para comprobar que esté bien cocido procurando que no se nos pase.

Necesitamos tres planchas como ésta.

Sacamos del horno sin retirar el papel de hornear y la dejamos en una superficie lisa para que se enfrie. Se pueden apilar las planchas y congelarlas hasta que la utilicemos.

Mientras que se enfrian las planchas de bizcochos vamos a preparar el relleno. Os dejo el enlace para preparar el praliné:

http://postresjoal.blogspot.com/2010/12/gianduja-y-praline-de-avellanas.html
Una vez que tenemos el praliné, calentamos la nata hasta que hierva. Una vez que se pone a hervir lo vertemos sobre el chocolate ( previamente troceado ) hasta que se deshaga bien. Después le añadimos el praliné y removemos bien hasta que quede una mezcla homogénea.

Una vez frias las planchas las untamos con la crema obtenida anteriormente. Si os quedan las planchas de bizcocho un poco secas u os gustan más jugosas se puede hacer un almibar con azúcar y agua y pincelar las planchas antes de untar la crema.




Cortamos cada plancha en tres tiras (a lo largo). Untamos con un poco de crema el centro del plato donde vayamos a poner el bizcocho para sujetarlo.
Cogemos tira a tira ( mejor partirlas a la mitad para su mejor manejo y que no se nos rompa ) y empezando por el centro del plato , donde untamos la crema, vamos haciendo una espiral con la parte de la crema hacia dentro.




Vamos formando la espiral con las tiras de bizcocho:




Una vez llegado montada la tarta con todas las tiras de bizcocho, solo nos queda decorar. Podemos hacerlo con nata montada con un poco de azúcar y colorante, como es nuestro caso. Se le podria echar un poco de chocolate rayado por encima o por los laterales. También después de montar la nata se le puede añadir un poco de cacao en polvo. O cualquier cosa que se os ocurra.



Una vez terminada metemos la tarta en la nevera unas dos horas.

Aqui os dejo una foto del corte:




TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y PRALINÉ DE AVELLANAS

Ingredientes:

Para la plancha de bizcocho:

3 huevos
45 g de azúcar
45 g de harina
1 pizca de sal
Un poco de esencia de vainilla

Crema de praliné:

200 g de chocolate negro
250 g de praliné de avellanas
200 ml de nata

Crema chocolate blanco:

500 ml de nata
500 g de chocolate blanco
50 g de azúcar
3 hojas de gelatina



Preparación:

Plancha de bizcocho.

Batir los huevos con el azúcar hasta que aumente de volumen y tenga color blanquecino. Después añadimos la harina , la sal y la esencia de vainilla, mezclando todo con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en el molde, alisándola bien, y metemos en el horno precalentado a 200º durante aproximadamente 10 minutos. Comprobar con un palillo que la masa está totalmente cocina.

Reservamos la plancha de bizcocho y mientras se enfría continuamos con las cremas.


Crema de praliné.

El praliné se prepara como se indica en el siguiente enlace:

http://postresjoal.blogspot.com/2010/12/gianduja-y-praline-de-avellanas.html

usaremos la mitad de las cantidades puesto que solo necesitamos 250 g de praliné.

Trocear el chocolate. Calentar la nata hasta que hierva, entonces se la añadimos al chocolate troceado y el praliné. Mezclar bien todo hasta que se deshaga el chocolate y quede la crema homogénea. Vertemos la crema sobre la plancha de bizcocho. ( Esta capa sale muy finita en comparación con la de chocolate blanco, si queréis que queden más o menos equilibradas doblar la cantidad de esta capa )

Crema de chocolate blanco:

Poner las hojas de gelatinas en agua fría.

Trocear el chocolate blanco.

Calentar la nata hasta que empiece a hervir, entonces le añadimos las hojas de gelatinas, ya hidratadas, remover hasta que se integren. Verter la nata caliente sobre el chocolate blanco y el azúcar. Remover bien hasta que se integre todo el chocolate. De que se entibie lo vertemos sobre la crema de praliné.

Dejamos enfriar hasta que cuaje todo y decorar a gusto.
.

GIANDUJA Y PRALINÉ DE AVELLANAS

Praliné

Ingredientes (aproximadamente 500 g de praliné ) :

250 g de avellanas tostadas
250 g de azúcar glas
50 g de leche en polvo

Preparación:

Poner en el vaso de la thermomix el azúcar glas y las avellanas y triturar a velocidad 7-8-9-10, ir añadiendo la leche. Las avellanas irán soltando el aceite que tienen y se formará una crema. Entonces retiramos del vaso.

Si no se va a usar en el momento guardar en el frigorífico tapándolo.

La leche en polvo se puede sustituir por leche líquida.

Gianduja

Ingredientes ( para unos 500 g ):

300 g de chocolate con leche
200 g de praliné de avellanas

Preparación:

Una vez preparado el praliné como hemos indicado anteriormente, picamos el chocolate y lo fundimos en el microondas o al baño maría. Después lo mezclamos bien con el praliné de avellanas y listo.

Éstas preparacines puede usarse como pase para hacer tartas o rellenos.

sábado, 4 de diciembre de 2010

MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

1 vaina de vainilla
100 g de chocolate blanco
150 g mantequilla
160 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
160 g de azúcar
1 pizca de sal
6 huevos






Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Extraer la pulpa de la vaina de vainilla, reservamos.

Trocear el chocolate y fundir con la mantequilla al baño maría. Mezclar la harina con la levadura.

Batir los huevos con el azúcar, la sal y la pulpa de vainilla hasta que estén espumosos. Agregue la mezcla de harina y amáselo bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados.

Añadir el chocolate fundido y mezclar bien hasta que quede una masa homogénea.

Verter la masa en los moldes de muffins o cápsulas de magdalenas.

Hornear a media altura durante unos 20 minutos aproximadamente. Dejar reposar unos 5 minutos hantes de desmoldar.

Están deliciosos!!



GALLETAS BLANCO Y NEGRO

Ingredientes

250 g chocolate postre nestle
55 g de mantequilla
100 g de azúcar
2 huevos
210 g de harina
1 cucharilla de levadura Royal
1 pizca de sal
1 cucharilla de vainilla en polvo
azúcar glass







Preparación

Fundir el chocolate en el microondas o al baño maría. Después le incorporamos la mantequilla y mezclamos bien. Reservamos.

Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono blanquecino. Añadimos la vainilla y la mezcla de chocolate y lo batimos bien.

Incorporamos entonces la harina, la levadura y la sal ( previamente tamizada ) hasta que quede una masa homogénea.

La dejamos reposar en la nevera por 1 hora.

Precalentamos el horno a 180º

Hacemos pequñas bolas que iremos rebozando en azúcar glas y colocando en la placa de horno ( separadas para que no se peguen )

Hornearlas unos 15 minutos hasta que craquelen. El tiempo es orientativo, depende de cada horno, solo nos tenemos que fijara que se craquelen y queden blandas por dentro.

Preparación con thermomix:

Fundir el chocolate en el microondas o al baño maría. Después le incorporamos la mantequilla y mezclamos bien. Reservamos.

Ponemos la mariposa y vertemos en el vaso el azúcar y los huevos, programamos 6 minutos y velocidad 3 ( sin temperatura ). Añadimos la vainilla y el chocolate reservado anteriormente y ponemos a velocidad 3 durante unos segundos hasta que quede todo integrado.

Quitamos la mariposa y añadimos la harina, la levadura y la sal tamizados y mezclamos a velocidad 3 y 1/2 hasta que quede una masa homogénea.

La dejamos reposar en la nevera por 1 hora.

Precalentamos el horno a 180º

Hacemos pequñas bolas que iremos rebozando en azúcar glas y colocando en la placa de horno ( separadas para que no se peguen )

Hornearlas unos 15 minutos hasta que craquelen. El tiempo es orientativo, depende de cada horno, solo nos tenemos que fijara que se craquelen y queden blandas por dentro.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y YEMA

Ingredientes:

Para el bizcocho:

75g de azúcar
75g de harina
3 huevos
Una pizca de extracto de vainilla en polvo

Para el relleno:

300g de nata
250g de yogurt natural azucarado
225g de chocolate blanco
4 hojas de gelatina

Cobertura de yema:

1/2 vaso de agua
200g de azúcar
1 cucharada de maicena
2 cucharada de leche
5 yemas de huevo
Zumo de 1/2 limón
30 g de mantequilla
Piel de limón
Azúcar moreno





Preparación:

Primero haremos el bizcocho

Precalentamos el horno a 200º.

Para batir los huevos con el azúcar, lo podemos hacer con una batidora ( con barilla ) o con la thermomix.

Con la batidora, ponemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos hasta que tenga consistencia y haya doblado mas o menos su volumen, adquiere un color blanquecino ( si vertemos la mezcla sobre si misma ésta no se hunde ).

En la thermomix. Ponemos la mariposa, añadimos el azúcar y los huevos. Programamos 6 minutos, velocidad 3 y 1/2 a 37º. Después ponemos otros 6 minutos a igual velocidad pero sin temperatura. Se nos montan los huevos y tienen la consistencia que con la batidora. Retiramos en un bol.

Tamizamos la harina. Se lo añadimos a los huevos montados y los mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje.

Ponemos en el molde desmoldable, alisar bien y extender con una lengua para que tenga el mismo grosor en toda la plancha. Lo introducimos en el horno y lo dejamos durante 8-10 minutos. Pinchamos para comprobar que esté bien cocido procurando que no se nos pase.

Relleno:

Hidratar la gelatina, la ponemos en agua fría

Sin thermomix:

Semimontar 200g de nata y lo reservamos.

Calentamos los 100g restantes y fundimos el chocolate previamente troceado con ésta. Una vez fundido el chocolate, le añadimos la gelatina para disolverla, removemos bien.

Incorporar los yogures mezclándolo bien. De que se entibie le añadimos la nata poco a poco y la incorporamos con movimientos envolventes.

Verter sobre el bizcocho ya templado lo reservamos en la nevera ( si hace mucho calor mejor en el congelador ).

Con thermomix:

Colocar la mariposa y semimontar 200g de nata a velocidad 3 y 1/2. Reservamos

Fundir el chocolate junto con 100g de nata restantes, progamamos 5 min, a 90º y velocidad 2. Añadimos la gelatina y la disolvemos, 30 seg a velocidad 2. Incorporamos los yogures y ponemos 30 seg a velocidad 2. Sacamos la mezcla en un bol y le vamos incorporando la nata, reservada anteriormente, con movimientos envolventes y la vertemos sobre el bizcocho como en el caso anterior y la introducimos en la nevera.

Crema de yema:

Cocemos en un cazo el agua, el azúcar, el zumo de limón y la piel de limón. De que hierva lo retiramos y dejamos entibiar.

Mientras diluimos la maicena en la leche. Después se lo añadimos a las yemas previamente batidas.

Retiramos la piel de limón y mezclamos el almibar con la yema que contiene la maicena. Lo volvemos a poner en el fuego sin dejar de remover. De que espese lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla.

Ponemos el cazo en agua fría y seguimos removiendo hasta que se enfríe.

Ponemos la crema de yema sobre el relleno y espolvoreamos con un poco de azúcar moreno. Tostamos con un soplete la crema de yema con el azúcar. (se puede tostar con el soplete o dejarla tal cual )

Está deliciosa!!!

jueves, 4 de noviembre de 2010

TARTA DE CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE

Ingredientes:


Necesitamos dos planchas de bizcocho, y los ingredientes por cada plancha son:

100g de harina
100g de azúcar
4 huevos
2 cucharadas de cacao en polvo

Relleno:

500g de dulce de leche
500g de queso mascarpone

Nata liquída para montar que usaremos en la decoración.






Preparación:

Primero, haremos las planchas de bizcocho.

Precalentamos el horno a 200º.

Para batir los huevos con el azúcar, lo podemos hacer con una batidora ( con barilla ) o con la thermomix.

Con la batidora, ponemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos hasta que tenga consistencia y haya doblado mas o menos su volumen, adquiere un color blanquecino ( si vertemos la mezcla sobre si misma ésta no se hunde ).

En la thermomix. Ponemos la mariposa, añadimos el azúcar y los huevos. Programamos 6 minutos, velocidad 3 y 1/2 a 37º. Después ponemos otros 6 minutos a igual velocidad pero sin temperatura. Se nos montan los huevos y tienen la consistencia que con la batidora. Retiramos en un bol.

Tamizamos la harina y el cacao. Se lo añadimos a los huevos montados y los mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje.

Ponemos en la placa del horno papel de hornear y sobre éste vertemos la mezcla, alisar bien y extender con una lengua para que tenga el mismo grosor en toda la plancha. Lo introducimos en el horno y lo dejamos durante 8-10 minutos. Pinchamos para comprobar que esté bien cocido procurando que no se nos pase.

Necesitamos dos planchas como ésta, por lo que hay que duplicar la cantidad que aparece en los ingredientes.

Sacamos del horno sin retirar el papel de hornear y la dejamos en una superficie lisa para que se enfrie. Se pueden apilar las planchas y congelarlas hasta que la utilicemos.

Mientras que se enfrian las planchas de bizcochos, mezclamos bien el dulce de leche con el queso mascarpone.

Una vez frias las planchas las untamos con la crema obtenida anteriormente. Podemos ponerme un poco de chocolate rayado encima de la crema o mezclado con ella antes de untarla, pero es opcinal. Podemos reservar un poco de crema para la decoración.

Cortamos cada plancha en tres tiras (a lo largo). Untamos con un poco de crema el centro del plato donde vayamos a poner el bizcocho para sujetarlo. Cogemos tira a tira ( mejor partirlas a la mitad para su mejor manejo y que no se nos rompa ) y empezando por el centro del plato , donde untamos la crema, vamos haciendo una espiral con la parte de la crema hacia dentro. De que terminamos la espiral con las tiras de bizcochos quedaria asi ( en esta imagen se ve que hemos untado un poco de crema por encima ):








Una vez llegado a este punto solo nos queda decorar. Podemos hacerlo con nata montada con un poco de azúcar y vainilla y dulce de leche, como es nuestro caso. Se le podria echar un poco de chocolate rayado por encima o por los laterales. También después de montar la nata se le puede añadir un poco de cacao en polvo. O cualquier cosa que se os ocurra.

Otra opción en el relleno podría ser crema pastelera o de chocolate.

Una vez terminada metemos la tarta en la nevera unas dos horas.


Aqui os dejo una foto del corte:






NATAS ( PASTELES DE BELEM ? )

Son muy parecidos a esos dulces típicos de Portugal, Pasteis de Belem. Ya sabemos que no es lo mismo, pero están muy conseguidos.


Ingredientes:


1 l de leche

5 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de harina de maicena

1 bote leche condensada

1 rama de canela

Piel de 1 limón

Una pizca de sal

8 yemas de huevo

Pasta quebrada ( en mi caso para la cantidad de crema que me salió compré dos láminas de pasta quebrada, con una hice una tartaleta grande y con la otra tartaletas individuales )





Preparación:


Mezclamos la harina y el azúcar con un poco de la leche, la reservamos.


Batimos las llemas, le añadimos la leche condensada y el resto de la leche. Lo mezclamos bien con una barilla y la ponemos en el fuego. Le incorporamos la mezcla de harina y azúcar que reservamos anteriormente, la ramita de canela y la piel de limón.


Lo dejamos a fuego lento sin dejar de remover, hasta que quede una crema espesa. Retiramos la canela y la piel de limón.


Ponemos la masa de hojaldre en las tartaletas y lo rellenamos con la crema.


Metemos en el horno, precalentado, unos 40 minutos a 200º. La tartaleta grande estuvo casi 10 minutos más, pero como siempre todo depende de los hornos.


Le ponemos un poco de canela por encima y listos !!!


BOMBONES DE CHOCOLATE Y GALLETA

Ingredientes:

3 claras de huevo

2 tazas de azúcar glas

250 g de chocolate postre nestle

1 paquete galletas tipo oblea





Preparación:


Montar las claras a punto de nieve. Después añadirle el azúcar y mezclarlo con movimientos envolventes.

Triturar el paquete de galletas.

Tenemos dos opciones, podemos formar pequeñas bolas con las claras montadas y rebozarlas en las galletas trituradas. Otra opción sería poner las claras montadas en cápsulas de magdalenas, hornearlas durante unos minutos a 180º y después rebozarlas en la galleta.

Una vez que tenemos las bolas rebozadas en galletas, fundimos el chocolate ( lo podemos hacer en el microondas en modo descongelar o al baño maria ) y bañamos las bolas en el.

Después, simplemente, dejamos enfriar el chocolate y listos para comer.


martes, 2 de noviembre de 2010

TARTA DE COCO



Ingredientes:

_ 12 galletas marias
_ 100 gr.de coco rallado
_ 4 huevos
_ 1 vaso de azúcar
_ 2 vasos de leche
_ 1 vaso de agua

Caramelo líquido





Precalentamos el horno a 180º.

Triturar las galletas , mezclar con los huevos previamente batidos y seguimos mezclando con el resto de ingredientes .
Untamos el molde con el caramelo líquido y vertemos el preparado en él.
Metemos en el horno a 180º aproximadamente unos 45 min. mas o menos .El tiempo de cocción puede variar (modelos de horno ) .Desmoldar en frio .
Lo puedes decorar a gusto ,yo lo hice con un poco de coco mezclado con fideos de chocolate .



Si te gusta el coco ,este postre te va a encantar .

lunes, 1 de noviembre de 2010

BIZCOCHO CASERO


Ingredientes :


_12 huevos


_500 gr. de azúcar


_300 gr. de harina







Preparación :


Precalentamos el horno a 180º mientras hacemos la masa.

Separamos las claras de las yemas , y las batimos a punto de nieve .

Una vez montadas , ponemos el azúcar y batimos , seguidamente ponemos las yemas bién batidas ,el harina y seguimos batiendo .

Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina y ya podemos verter el preparado del bizcocho.

El tiempo de coccion puede variar dependiendo del tipo de horno , este bizcocho esta hecho a 180º posicion de bandeja ,la mas baja y unos 30 min. , recomiendo estar pendiente a su coccion y pinchar de vez en cuando con una aguja de pincho y cuando salga limpia ,entonces estará hecho el bizcocho.

Desmoldar en frio.

domingo, 24 de octubre de 2010

TARTA SAN MARCO





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Ingredientes:

Bizcocho:

Lo podemos comprar ya preparado, por ejemplo, tipo mercadona, o hacer un bizcocho básico ( bizcocho cuatro cuartos ) con los siguientes ingredientes:

130g de azúcar
la piel de 1 limón
3 huevos
130 g de mantequilla ablandada
130 g de harina
1 sobre de levadura royal
1 pizca de sal

Relleno:

1000 ml nata
150g de azúcar
200 g chocolate de cobertura

Crema de yema:

1/2 vaso de agua
200g de azúcar
1 cucharada de maicena
2 cucharada de leche
5 yemas de huevo
Zumo de 1/2 limón
30 g de mantequilla
Piel de limón
Azúcar moreno

Además usaremos para el almibar (para emborrachar el bizcocho ):

1/2 vaso de agua
1/2 vaso de ron
1/2 vaso de azúcar

Decorar con almendra picada.







Preparación:

Bizcocho:

Verter el azúcar en el vaso de la thermomix y programar 30 seg a máxima velocidad. Añadimos la piel de limón y programamos otros 30 seg a la misma velocidad.

Añadimos los huevos y programamos 2 min a 40º velocidad 3. Después la mantequilla y batimos 10 seg a velocidad 3.

Agregamos la harina, la levadura y la pizca de sal y mezclamos 10 seg a velocidad 3. Comprobar que quede bien mezclado, si no es asi le damos un poco más de tiempo.

Verter la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno, precalentado a 180º, durante 30 ó 35 minutos. Comprobar que esté bien cocido.

Una vez hecho, lo dejamos enfriar y lo cortamos en tres discos iguales. Es mejor tener el bizcocho hecho del día anterior.

Para hacer el almibar, metemos en un cazo el agua, el azúcar y el ron y dejamos hervir. Después lo retiramos y lo reservamos.

Relleno:

La trufa es mejor tenerla preparada del dia anterior.



Para hacerla en la thermomix: vertemos en el vaso 75 g azúcar y 500 g de nata, programamos 6 minutos, 90º y velocidad 2. Añadimos el chocolate troceado y ponemos 30 seg a velocidad 3, hasta que se funda el chocolate. Lo dejamos enfriar y lo debemos tener en el frigorífico al menos 12 horas. En mi caso lo hago el dia anterior. Pasado el tiempo ponemos la mariposa y lo montamos a velocidad 3. Reservamos en el frigorífico.



Sin thermomix: calentamos en un cazo la nata y el azúcar y de que rompa a hervir lo vertemos sobre el chocolate troceado. Removemos bien hasta que esté el chocolate deshecho. Lo dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico 12 horas mínimo.



Montamos el resto de la nata ( 500 g ) con los otros 75 g azúcar. De ésta reservamos un poco para la terminación.


Crema de yema:

Cocemos en un cazo el agua, el azúcar, el zumo de limón y la piel de limón. De que hierva lo retiramos y dejamos entibiar.

Mientras diluimos la maicena en la leche. Después se lo añadimos a las yemas previamente batidas.

Retiramos la piel de limón y mezclamos el almibar con la yema que contiene la maicena. Lo volvemos a poner en el fuego sin dejar de remover. De que espese lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla.

Ponemos el cazo en agua fría y seguimos removiendo hasta que se enfríe.

Montaje de la tarta:

Ponemos un disco de bizcocho y lo emborrachamos con el almibar hecho con el ron. Ponemos la nata. La cubrimos con otro disco de bizcocho que también cubriremos con el almíbar. Cubrimos el disco con la trufa hecha con la nata y el cacao.

Cubrimos todo con el tercer disco de bizcocho, que lo cubrimos también de almibar. Después del almibar ponemos la crema de yema y espolvoreamos con un poco de azúcar moreno. Tostamos con un soplete la crema de yema con el azúcar.

Con la pequeña cantidad de nata que reservamos, untamos los bordes de la tarta y después la cubrimos con la almendra picada.

La metemos en la nevera y la dejamos enfriar.


Espero que os guste!!



Pd: si no tenemos tiempo para preparar la trufa, otra opción sería montar toda la nata con el azúcar y la dividimos en dos partes iguales ( una vez montada ) y a una de las partes le añadimos 4 ó 5 cucharadas de cacao y lo mezclamos con movimientos envolventes.

TARTA DE TRUFA Y NATA

Ingredientes:

Base:

1 lámina de masa quebrada

Relleno:

150g de chocolate nestle postre
150g de azúcar
100g de mantequilla
100g de nata líquida
4 huevos grandes
Una pizca de sal

Para adornar:

Nata montada





Preparación:

Extender con el rodillo la masa quebrada hasta que quede muy fina y forrar el molde. Pinchar la masa quebrada varias veces con un tenedor, pintar con clara de huevo ligeramente batida y meter en el horno durante 15 minutos. De que esté dorada la retiramos del horno y la reservamos.

Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y progamamos 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Después incorporamos el chocolate troceado y lo trituramos a igual velocidad que antes hasta pulverizarlo.

Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadir la mantequilla, los huevos y la nata. Progamar 6 minutos, temperatura 85º velocidad 3. Volcar la crema de chocolate sobre la masa quebrada y meterla en la nevera hasta que se enfrie.

Antes de servir decoramos con la nata montada.

Esperamos que os guste!!

TARTA DE DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE

Ingredientes:

Base:

300g de galletas napolitanas
100g de mantequilla

Relleno:

350g dulce de leche
500g de nata
200ml de leche
2 sobres de cuajada

Cobertura:

175ml nata
200g de chocolate de postre nestle
25g azúcar





Preparación:

Triturar las galletas y derretir la mantequilla en el microondas, mezclarlos bien y forrar la base del molde.

Para hacer el relleno metemos el dulce de leche, la nata, la leche y la cuajada en el vaso de la thermomix y lo ponemos 6 minutos, a 90º y velocidad 5. Después lo vertemos en el molde sobre la base de galletas.

Para hacer la cobertura, calentamos la nata con el azúcar en el microondas hasta que comience a hervir, lo mezclamos bien y añadimos el chocolate removiendo bien hasta que se deshaga todo el chocolate. Dejar que se entibie y lo vertemos en el molde.

Decorar a gusto.


Una tarta sencilla!!

BIZCOCHITOS RÁPIDOS AL MICROONDAS

Ingredientes:

200g de chocolate nestle postre

200g de mantequilla

150g de azúcar

5 huevos

1 cucharada de harina
.


Preparación:

Deshacer el chocolate con la mantequilla en el microondas y mezclar bien.

Batir en un bol el resto de los ingredientes y después, agregar el chocolate y mezclar todo bien. Se pueden meter en moldes pequeños y lo metemos unos 5 min en el microondas al 75% de potencia o hacerlo en un molde grande y ponemos el microondas unos 15 min al 75% de potencia.

En mi caso lo he puesto en un molde grande y unas vez que se enfrie lo corto con un cortapastas.

Unos bizcochitos rapidos y sencillos!!


domingo, 12 de septiembre de 2010

TARTA DE CHOCOLATE Y QUESO

Ingredientes:

Base:

- 350 g de galletas napolitanas

- 130 g de mantequilla

- 50 g de perlas de chocolate o chocolate troceado

Tarta:

- 375 g chocolate postre nestle

- 750 ml de nata

- 450 g queso tipo philadelphia

- 150 ml de leche

- 3 sobres de cuajada






Preparación:

Triturar las galletas en la thermomix y derretir la mantequilla en el microondas. Mezclar las galletas con la mantequilla y las perlas de chocolate.

Cubrir la base del molde ( en mi caso desmontable ) con la base de galleta y mantequilla y lo reservamos.

Ponemos en chocolate en la thermomix y con velocidad 5-7-10 lo trituramos bien. Bajamos los trozos de chocolate que queda en la parte superior del vaso.

Añadimos el resto de ingredientes y programamos 16 minutos a 100º y velocidad 4.

Pasado este tiempo vertemos la mezcla en el molde sobre la base de galletas y lo dejamos enfriar en la nevera. Mejor dejar de un día para otro.

Una tarta sencilla !!




SULTANAS DE COCO

Ingredientes:

- 375 g coco

-375 g azúcar

- 5 huevos


La proporción es la misma cantidad de azúcar que de coco y un huevo por cada 75 g de coco.





Preparación:

Precalentar horno a 200º C

Mezclar el coco y el azúcar. Batir los huevos y añadir al coco con el azúcar. Mezclar todo hasta que quede homogéneo.

Poner en la placa del horno papel para hornear. Coger las masas y hacer bolitas que iremos colocando en la placa del horno.

Meter unos 20 minutos en el horno hasta que se doren. El tiempo depende del tamaño de las bolas.

Una receta sencilla y muy rica!!!


TARTA DE CHOCOLATE BLANCO


INGREDIENTES:

Base:
_ 200 gr.de galletas digestive
_100 gr.de mantequilla

Cema:
_250 gr. de chocolate blanco
_400 gr. de nata para montar
_250 gr. de leche entera
_2 sobres de cuajada
_1 tarrina de queso untable
_2 cucharadas soperas de azúcar


Elaboración :

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida.

Ahora con esa pasta cubrimos el fondo del molde ayudandonos de la parte trasera de una cuchara para apretarla ,y para que quede una base compacta . Metemos en el frigorifico mientras preparamos el chocolate.

Ponemos en un cazo la leche y la nata a calentar , le añedimos el chocolate troceado y vamos removiendo ,cuando este disuelto ,le añadimos el queso , la cuajada y el azúcar.

Vamos removiendo sin parar durante unos 7 minutos , sin que llegue a hervir .

Vertemos la mezcla en el molde ,sobre la base de galletas anteriormente preparada y dejamos en el frigorifico hasta que cuaje.



CUAJA ENSEGUIDA.

POSTRE DE TURRON Y CHOCOLATE


Ingredientes :

_500 ml.de nata líquida para montar

_500 ml.de leche entera

_1 tableta de turrónde jijona

_125 gr.de chocolate fondat

_2 sobres de cuajada


Elaboracion:


Poner en el vaso de thermomix la mitad de la leche , la mitad de la nata y la tableta de turrón de jijona. Añadir el sobre de cuajada y programar 7 min. , 90º c , velocidad 3.

Transcurrido este tiempo , retirar el vaso del preparado y verter en el molde deseado ,(yo recomendaria los de silicona ).


Lavamos el vaso para hacer la parte de chocolate.


Ponemos el chocolate troceado en el vaso y piacamos con unos golpes de turbo e incorporamos la otra mitad de la nata , la otra mitad de la leche , el otro sobre de cuajada y programamos nuevamente 7 min. , 90º c , 3 min.


Ahora vertemos lentamente sobre el preparado anterior .

Dejar enfriar a temperatura ambiente y despues metemos en el frigorifico un minimo de 5 horas para que cuaje adecuadamente. Si se hace el dia antes es mejor .

lunes, 6 de septiembre de 2010

BERLINAS RELLENAS DE CREMA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

- 25 g de levadura fresca de panadería
- 260 ml de leche
- 70 g azúcar
- 1 cucharilla de vainilla en polvo
- 30 g leche condensada
- 1 huevo
- 270 g harina de fuerza
- 260 g harina
- 30 g mantequilla

Relleno:

- 200 ml de nata
-250 g de chocolate de cobertura


.
Preparación:

Templamos la leche, como máximo 35º C. Le vamos añadiendo, mientras mezclamos con unas varillas, el azúcar, la vainilla, la leche condensada y el huevo ( previamente batido). Le añadimos una pizca de sal.

En otro bol mezclamos los dos tipos de harina y la levadura. La mezcla de harina la vamos añadiendo a la mezcla anterior poco a poco, en un principio podemos seguir usando la varilla pero cuando empiece a coger cuerpo es mejor usar las manos.

Cuando esté toda la harina integrada añadimos la mantequilla, que previamente hemos deshecho en el microondas. Lo amasamos bien hasta que quede integrada la mantequilla. Después cubrimos con papel film y lo reservamos en la nevera durante 24 horas aproximadamente.

Transcurrido este tiempo, nos enharinamos las manos y la mesa de trabajo. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo hasta dejar un grosor de 1/2 cm. Con un cortapastas o un vasos cortamos en círculos que se freirán en abundante aceite en un cazo, a medio fuego para que suban bien y no se quemen por fuera. Es mejor hacer dos o tres a la vez como mucho. Cuando se doren las sacamos del aceite y las dejamos sobre papel absorbente.

Para el relleno tenemos que trocear el chocolate y lo reservamos en un bol. Calentamos la nata en el microondas hasta que rompa a hervir, entonces se lo añadimos al chocolate y removemos bien hasta que se deshaga éste. De que la mezcla esté templada con ayuda de una manga pastelera rellenamos las berlinas.

Para decorar podemos usar azúcar glas.

Están deliciosas !!!!



jueves, 19 de agosto de 2010

TARTA DE CHOCOLATE RELLENA DE PUDDING

Bizcocho:

Ingredientes:

225 g de chocolate
170 g de mantequilla
200 g de azúcar
4 huevos
50 g de harina
20 g cacao en polvo
1 sobre de levadura
1 cucharadita de vainilla
80 ml de crema agria ( 80 ml de nata y 1 cucharilla de zumo de limón )





Preparación:

Derretir el chocolate con la mantequilla a fuego lento o en el microondas. Para preparar la crema agria se echa en un bol el zumo de limón y la nata y lo dejamos reposar unos 5 min. ( La proporción aproximada es una cucharada de zumo de limón por cada 200 ó 250 ml de nata )

Batir los huevos con el azúcar, después le añadimos la harina, el cacao, la levadura y la vainilla, y batimos hasta que quede homogéneo.

Después le añadimos lentamente a la mezcla el chocolate y la crema agria.

Untamos el molde con mantequilla y vertemos la mezcla. Hornear a 180º durante unos 50 min o hasta que cuando pinchemos el bizcocho el palillo salga limpio. De que esté lo dejamos enfriar y después lo pasamos a la nevera mientas que hacemos el resto de la tarta.


Pudding:

Ingredientes:

50 g de azúcar
50 g de azúcar moreno
25 g de cacao en polvo
20 g de maizena
1 cucharadita de café soluble
260 ml de leche
1 huevo batido
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Mezclamos en un cazo el cacao, el azúcar, la maizena y el café. Se le va añadiendo la leche poco a poco mientras que lo mezclamos. Lo ponemos al fuego y cuando empiece a engordar y burbujear la mezcla, bajamos el fuego al mínimo y removemos durante 1 ó 2 minutos.

Retiramos del fuego y sacamos una media taza de la mezcla y se la añadimos poco a poco al huevo batimos mientras batimos para que éste no se cuaje. Después añadimos al resto de la mezcla y lo dejamos a fuego medio durante un par de minutos.

Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y la vainilla. Ponemos el cazo en un bol con agua fria mientras removemos la mezcla para que se enfríe. La reservamos en la nevera hasta que coja cuerpo, más o menos 1 hora.

Una vez se haya enfriado el bizcocho y el pudding preparamos la ganache.


Ganache:

Ingredientes:

130 ml de nata
175 g de chocolate de cobertura postres nestle

Preparación:

Ponemos la nata en el fuego y cuando comience a hervir la retiramos y le añadimos el chocolate previamente troceamos. Mezclamos hasta que quede una masa homogénea. Dejamos enfriar hasta que espese y coja cuerpo para cubrir la tarta.

Mientas desmoldamos el bizcocho y lo cortamos por la mitad. Lo rellenamos con el pudding. Y cuando se enfríe la ganache cubrimos la tarta con ésta. Una vez cubierta la metemos en la nevera y la dejamos hasta que se endurezca la ganache.

Se puede decorar a gusto.




Aqui os dejo una variante de esta tarta, formando un castillo con ella. Las torres son cono de helado bañados en chocolate de cobertura y cubierto de almendras.








MUFFINS DE GALLETAS OREO

Ingredientes:

250 g de harina

150 g de azúcar

1 pizca de sal

1 sobre de levadura

200 ml de leche

200 ml de nata

1 huevo

80 g de mantequilla

20 galletas oreo
.



Preparación:

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la levadura. A parte, en otro bol mezclamos bien la leche, la nata y el huevo.

Mezclamos los ingredientes de ambos boles y los removemos con cuidado.

Deshacer la mantequilla en el microondas o al baño maría, y antes de añadir a la mezcla anterior se le retira la espuma que se forma al calentar. Reservamos la mezcla obtenida.

Ahora cogemos las galletas oreo y tenemos dos opciones, o bien las partimos en pequeños trozos con un cuchillo o las machacamos en un mortero. En la foto aparecen los dos tipos, las mas claras son con las galletas troceadas y las que están debajo con las galletas machacadas. Han de estar bien frias para que se corten bien. Después añadimos a la mezcla.

Vertemos en los moldes y los llenados unos 3/4 del mismo. Los introducimos en el horno unos 25/ 30 min a 220º.

Espero que os gusten!!!






lunes, 2 de agosto de 2010

Postre de leche condensada

Ingredientes:

400 g de nata para montar
200 g de leche
2 sobres de cuajada
17 cucharadas colmadas de leche condensada
16 quesitos del caserio





Preparación:

Verter todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 9 minutos, a velocidad 4 y 90º. Verter en el molde y dejar enfriar en la nevera.

Un postre sencillo y delicioso !!!

Tarta de estrachatela

Ingredientes:


25o g de galletas napolitanas
80 g de mantequilla
200 g de chocolate de cobertura
200 g de nata para montar
3 claras de huevos
200 g de azúcar
1 sobre de gelatina neutra
60 g de pepitas de chocolate








Preparación:


Triturar la galleta. Deshacer la mantequilla en el microondas y mezclar con la galleta. Verter la mezcla en el fondo del molde.


Deshacer el chocolate al baño maría o en el microondas y reservar.


Montar la nata y la reservamos en la nevera.


Montar las claras. Cuando estén casi montadas le añadimos el azúcar a poquito. Una vez montada le vamos añadiendo la nata montada y la mezclamos poco a poco con movimientos envolventes para que no se baje.


Diluir el sobre de gelatina en la leche y después añadirselo poco a poco al chocolate deshecho sin dejar de remover. Dejar enfriar un poco y después se lo añadimos a la mezcla de nata y claras montadas.


Por último añadimos la pepitas de chocolates, lo mezclamos bien y lo vertemos en el molde.


Dejar en la nevera hasta que esté bien frio

Flan de dos sabores

Ingredientes:

2 sobres de flan
1 litro de leche
150 g de chocolate
galletas




Preparación:

Poner a hervir medio litro de leche. De este medio litro se separa previamente medio vasito para diluir el sobre de flan. Cuando empiece a hervir le añadimos el vaso de leche con el flan diluido. Remover hasta que espese y pasar al molde.

Triturar unas galletas y echar con cuidado sobre el flan.

Poner a hervir el otro medio litro de leche con el chocolate troceado, no dejar de remover. Al igual que en el caso anterior se diluye el sobre de flan en un vaso de leche que se añade cuando empiece a hervir la leche con el chocolate . Cuando empiece a espesar se pasa al molde.

Dejar enfriar en la nevera.

Postre de Coco

Ingredientes:

400 ml de nata
400 ml de leche
2 yogurt de coco
150 g de azúcar

40 g de coco rallado
2 sobres de cuajada




Preparación:

Verter todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 4 min a vel 4 y temperatura 90º. Después se vierten en copas individuales y se dejan enfriar.


Muy sencillo y rico!!

lunes, 21 de junio de 2010

TARTA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

- 1 lámina de masa quebrada, se puede comprar o hacerla, para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

- 200 g de harina.
- 100 g de mantequilla.
- 1 huevo.
- 1 pellizco de sal.
- 1 cucharadita de azúcar.

Ingredientes relleno:

-250 g queso mascarpone
- 1 lata de leche evaporada
-400 ml. leche condensada
- 200 ml de nata
- 100 g cacao amargo (Valor)
- 2 huevos
- 2 sobre cuajada




Preparación:

La masa quebrada se puede comprar hecha o hacerla en la thermomix de la siguientes manera:

Poner todos los ingredientes de la masa quebrada en el vaso - Programar 15 segundos, velocidad 6. Estírar muy fina la masa, entre dos plásticos y forrar un molde de 23 cm. de diámetro. Pinchar con un tenedor toda la base del molde. Hornear a 180º hasta que esté dorada. Reservar.

- Echar en el vaso de la thermomix el queso, media lata de leche evaporada, 200 ml de leche condensada, 50 g de cacao, los huevos y un sobre de cuajada. Programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.Verter encima de la tartaleta y reservar.

- Ahora vertermos en el vaso la otra media lata de leche evaporada, 200ml de nata, 200 ml de leche condensada, 50 g de cacao amargo y un sobre de cuajada. Programamos 7 min, velocidad 4. Vertemos encima de la otra capa y la dejamos enfriar en la nevera.

Después la podemos decorar a gusto.

BIZCOCHO DE CALABACÍN ( thermomix )

Ingredientes:

- 100 g de nueces

- 150 g de azúcar

- La piel de un limón ( solo la parte amarilla )

- 250 g de calabacín troceado sin pelar

- 3 huevos

- 100 g de mantequilla

- 1 cucharadita de canela

- 180 g de harina

- 1 sobre de levadura royal

- 1 pizca de sal

- 100 g de dátiles sin huesos, contrado en trocitos

- 100 g de pasas



Preparación:

- Trocear las nueces en la thermomix unos segundos a vel 4. Reservarlas

- Poner en el vaso el azúcar y programar 1 minuto a vel 5. Bajar con la espátula lo que se ha depositado en las paredes del vaso. Incorporar los huevos, la mantequilla y la canela y programas 15 seg, vel 6.

- Agregar la harina, la levadura y la sal, programar 4 seg, vel 2. Añadir los dátiles troceados, las nueces que reservamos antes y las pasas, mezclar todo con la espátula.

- Untar el molde con mantequilla y enharinarlo ligeramente. Verter la mezcla.

- Meter en el horno, precalentado a 180º, durante 35 ó 40 min. Hasta que al pincharlo con una aguja ésta salga limpia. Desmoldar sobre una rejilla. Puedes decorarla a tu gusto.

domingo, 20 de junio de 2010

FLAN DE HUEVO (TMX)


Ingredientes:


_500 grs. de leche entera

_4 huevos

_130 grs. de azúcar

_caramelo líquido para el molde

_700 grs.de agua para el vapor


Preparación:


Poner en el vaso la leche , los huevos y el azúcar ,10 seg. vel.3.

Caramelizar el molde ,verter la mezcla anterior en él y tapamos con papel de aluminio y ponemos papel de cocina encima para que absorba la humedad.

Colocar en recipiente varoma y poner su tapadera.

Verter el agua en el vaso y poner el recipiente varoma en su posición , programar 45 min. temperatura varoma , vel.1.

PUDIN DE PAN ( TMX)


Ingredientes:


_400 grs. de leche

_100 grs. de azúcar

_100 grs. de pan del dia anterior (sin la corteza)

_4 huevos

_1 cucharada de azúcar vainillado


Preparación:


Poner la leche y el azúcar en el vaso y programar 2 min., 90º,vel.2.

Añadir el pan en trozos y programar 30 seg., vel. 3.Verter la mezcla en un recipiente y reservamos.

Ahora , sin lavar el vaso ponemos , los huevos , la vainilla y programamos 15 seg. vel. 3.

Incorporar la mezcla anterior y progrmar 15 seg. vel.3 .

Verter la mezcla en un molde previamente untado de caramelo líquido , lo tapamos con papel de aluminio y encima del papel de aluminio ponemos tres hojas de papel de cocina para que absorba el exceso de humedad y ponemos en el recipiente varoma y cerramos con su tapa.

Ponemos en el vaso 1 litro de agua para el vapor y ponemos encima el recipiente varoma ,programamos 58 min. temperatura varoma , vel.2. Dejar enfriar y desmoldar.

martes, 15 de junio de 2010

BOMBA DE CHOCOLATE II

Ingredientes:

- 3 Bracitos de gitano ( en mi caso comprado en mercadona, sabor nata)

Para la mousse:

- 400gr de nata para montar
- 250 g chocolate de repostería
- 3 claras
- 150 g de leche
- 4 hojas de gelatina neutra
- 50gr de azúcar.




Preparación:

- Forramos un molde (en mi caso en forma esférico) con film transparente, y cubrimos paredes y base con el bracito de gitano.

- Montar la nata y las claras con los 50gr de azúcar , y reservamos en la nevera.

-Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas y lo reservamos.

-En 50gr de leche fría hidratamos las hojas de gelatina. Calentamos los 100 g restantes de leche, , hasta casi ebullición, echamos la gelatina hidratada y removemos hasta disolverla bien.

- Añadimos el chocolate derretido y removemos durante uno o dos minutos hasta que quede bien mezclado. Dejamos que temple (bastante, para que no corte luego la nata).

-Unimos el chocolate con la nata y las claras. Y lo vertemos sobre el molde que teníamos reservado. Tapamos la mousse de chocolate con más rodajas del brazo gitano con el que hemos forrado el molde. Y la dejamos en la nevera hasta que cuaje, mejor de un día para otro.

Está delicioso!!


TARTA DE COCO

Ingredientes:

- 1 lata de leche evaporada (IDEAL)
- 1 lata pequeña de leche condensada
- 500 ml. de nata + 150 ml. de nata para la capa intermedia
- 2 rulo de galletas
- 100 g. de mantequilla reblandecida
- 100 g. de chocolate para fundir
- 250 g. de coco rallado
- 3 sobres de cuajada

Para la decoración he usado chocolate.
.


Preparación:

-Triturar las galletas con los 100g de chocolate a vel. progresiva 5, 7, 10 durante unos segundos. Añadir la mantequilla y 150 g. de coco rallado, mezclar a vel. 6, 7 durante unos segundos más.

-Poner en la base de un molde la mitad de esta masa y la otra mitad reservarla en la nevera.

-Poner también el molde en la nevera para que se endurezca la base.

-Verter 250 ml. de nata, la mitad de la leche evaporada, la mitad de la leche condensada, 50 g. de coco y 1 sobre y 1/2 de cuajada en el vaso de la thermomix una vez limpia, programar 8 min., 90º, vel. 6.

- Volcar la mezcla en el molde y esperar a que cuaje del todo (aprox 1 hora).

- Poner el resto de masa de galletas en un cuenco, añadirle unos 150 ml. de nata y mezclarlo bien (añadir la nata poco a poco, cuando la textura sea espesa pero manejable no añadirle más).

- Cubrir la capa anterior con la mezcla y dejar en la nevera.
-Preparar la segunda capa de coco de la misma manera que la primera y volcarla lentamente sobre la capa de galletas.

- Decorar la tarta a gusto ( en mi caso con chocolate fundido )


FLAN DE CHOCOLATE THERMOMIX

Ingredientes:

- 1 l de nata
- 2 sobres de flan (yo he usado del mercadona, aunque vale otras marcas )
- 10 cucharadas soperas de azúcar
- 200 g de chocolate para postres.
- Caramelo para el molde
- Un poco de leche




Preparación:

Poner la nata y el chocolate, previamente troceado, en el vaso de la thermomix y programar 9 min, 90º y velocidad 4.

Mientras disolvemos en medio vaso de leche los sobres de flan y el azúcar.

Añadir al vaso el flan disuelto y programamos 2 minutos, 90º y velocidad 2.

Caramelizar el molde y verter el flan. Dejar que se enfrie hasta que se cuaje en la nevera. Después lo desmoldamos y listo para comer

GOMINOLAS

Ingredientes:

-1 sobre de gelatina de sabor ( el que más nos guste )
-20 gr de gelatina neutra
-200 g de agua
-300 gr de azúcar
.


Preparación:

En el vaso del thermomix, poner el agua, azúcar y la gelatina neutra 5 min. vel. 2 temp. 100º

Añadir la gelatina de sabor y programar 5 min. vel. 2 temp. 100º.

Quitar el vaso de la base y dejar enfriar 15 min.

Colar y poner en moldes de silicona con formas previamente untados de aceite de girasol . ( También se puede poner en un molde grande y cuando lo desmoldemos cortarlo con la forma que se quiera )

Dejar reposar unas 12h y después desmoldamos. Rebozar en azúcar.

En mi caso he usado moldes de silicona con formas semiesférica, rectangulares, de peces y platanos.




TARTA DE GALLETAS

Ingredientes:


- 6 rulos de galletas ( en mi caso cuadradas )

- Un poco de leche para mojar las galletas

- 1 tableta de chocolate postres nestle

- 1 tableta de chocolate con leche postres nestle ( para la cobertura )

- 500 ml de nata liquida


Para la crema pastelera:


- 750 g de leche

- 3 ó 4 huevos, según el tamaño

- 150 g de azúcar

- 60 g de harina

- 50 g de ron u otro licor ( opcional )
.


Preparación:


Deshacer la tableta de chocolate al baño maría o en el microondas y dejar que se templa. Mientras montar la nata. Añadir el chocolate deshecho a la nata. Reservar en la nevera.

Preparación de la crema pastelera ( en thermomix):

Verter en el vaso todos los ingredientes y programar 8 min a 90º a velocidad 1 y 1/2. Una vez terminado se deja girando un minuto más, sin temperatura, a la misma velocidad. Verter en un recipiente y cubrir con film transparente.

Se va montando la tarta con una capa de galletas ( previamente mojadas en un poco de leche ), una capa de nata montada de chocolate, otra de galletas, una de crema pastelera. Así sucesivamente, terminando con una capa de galleta.

Deshacer la tableta de chocolate con leche y cubrir toda la tarta. La dejamos enfriar.

Una tarta sencilla y deliciosa!!!


ROSCAS DE NATA



Ingredientes:


- 3 huevos
- 1 vaso de nata

- 1 vaso de azúcar
- Harina la que admita
- Aceite para freír
- Azúcar y canela para rebozar


Preparación:


Batir las claras a punto de nieve, añadir la nata, el azúcar y por último la harina que admita. Mezclar hasta formar una masa homogénea. Dar forma de roscas y freír en abundante aceite. Enfriar y espolvorear de azúcar y canela