TARTA MIMOSA

Ingredientes:
Para los los bizcochos (uno redendo y otro rectangular ):

- 8 huevos

- 250 g de yemas

- 30 g de miel

- 300 g de harina

- 110 g maicena

Relleno: (crema pastelera + nata montada )

- 750 g de leche
- 3 ó 4 huevos, según el tamaño

- 200 g de azúcar

- 60 g de harina

- Una vaina de vainilla

- 2oo g nata

Almibar:

- 300 g de agua

- 200 g de azúcar

- Un poquito de ron

Preparación:

Bizcochos (tenerlo preparado del dia anterior)

Batimos los huevos con las yemas, el azúcar y la miel. Que quede esponjoso y firme.

Tamizamos el harina con la maicena y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes para evitar que se baje. Al ser mucha cantidad es mejor mezclar con la mano para evitar grumos.

Vertemos la mezcla en un molde rectangular y en otro redondo previamente untado de mantequilla y enharinado. Alisamos la mezcla, no golpear molde.

Hornear a 200 º durante 35 ó 45 minutos, según el horno.

Crema pastelera

Verter en el vaso todos los ingredientes, abriremos la vaina raspar con un cuchillo el interior y añadir al vaso, también podemos añadir la vaina. Programar 8 min a 90º a velocidad 1 y 1/2. Una vez terminado se deja girando un minuto más, sin temperatura, a la misma velocidad. Retiramos la vaina. Verter en un recipiente y cubrir con film transparente. Dejamos enfriar.

Montar la nata. Batimos la crema pastelera una vez fría, y le vamos añadiendo poco a poco la nata montada. Mezclar con movimientos envolventes.

Ahora haremos el almibar para humedecer el bizcocho. Calentamos en un cazo y dejamos hervir hasta que se disuelva bien el azúcar.

Cogemos el bizcocho redondo y le quitamos la parte superior para que quede la superficie plana. La parte inferior del bizcocho va a ser la superior de la tarta, es decir, le damos la vuelta. Cortar el bizcocho en tres planchas.

Colocamos la primera plancha del bizcocho y humedecemos bien con el almibar, sobretodo en los bordes. Añadimos un poco de crema. Repetimos con la segunda plancha, almibar y crema. Ponemos la última plancha de bizcocho y la mojamos bien de almibar para que no se nos seque. Cubrimos bien de crema la tarta por todos lados y la reservamos.

Cortamos el bizcocho rectangular en tiras, le quitamos la parte tostada, las tiras las partimos en dos y con ellas vamos haciendo cubos pequeños.

Vamos pegando los cubos a la tarta pegandolos con la crema que untamos anteriormente, cubrimos primeros los laterales de la tarta y posteriormente la parte superior.

Presionamos con cuidado rellenando bien los huecos.

Decoramos con azúcar glas.

TARTA RELLENA DE CREMA DE CHOCOLATE BLANCO Y CHOCOLATE NEGRO

Ingredientes:

Bizcocho

Lo podemos comprar ya preparado, por ejemplo, tipo mercadona, o hacer un bizcocho básico ( bizcocho cuatro cuartos ) con los siguientes ingredientes:

130g de azúcar

la piel de 1 limón

3 huevos

130 g de mantequilla ablandada

130 g de harina

1 sobre de levadura royal

1 pizca de sal

Almíbar

1/2 vaso de agua

1/2 vaso de ron

1/2 vaso de azúcar

Rellenos:

chocolate negro

500 g de nata

75 g de azúcar

200 g de chocolate de cobertura

chocolate blanco

400 g de nata

400 g de chocolate blanco

Decoración. La haremos con crema de mantequilla ( buttercream ), una de chocolate blanco y otra de chocolate negro.

Buttercream:

220 g mantequilla ( a temperatura ambiente )

300 g azúcar glass ( tamizada )

70 g de chocolate blanco

70 g de chocolate cobertura

Preparación

Bizcocho:

Verter el azúcar en el vaso de la thermomix y programar 30 seg a máxima velocidad. Añadimos la piel de limón y programamos otros 30 seg a la misma velocidad.Añadimos los huevos y programamos 2 min a 40º velocidad 3.

Después la mantequilla y batimos 10 seg a velocidad 3.

Agregamos la harina, la levadura y la pizca de sal y mezclamos 10 seg a velocidad 3. Comprobar que quede bien mezclado, si no es asi le damos un poco más de tiempo.

Verter la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno, precalentado a 180º, durante 30 ó 35 minutos. Comprobar que esté bien cocido.

Una vez hecho, lo dejamos enfriar y lo cortamos en tres discos iguales. Es mejor tener el bizcocho hecho del día anterior.

Para hacer el almibar, metemos en un cazo el agua, el azúcar y el ron y dejamos hervir. Después lo retiramos y lo reservamos.

Relleno:

Es mejor tenerlos preparados del dia anterior.

Para el chocolate negro:

Para hacerla en la thermomix: vertemos en el vaso 75 g azúcar y 500 g de nata, programamos 6 minutos, 90º y velocidad 2. Añadimos el chocolate troceado y ponemos 30 seg a velocidad 3, hasta que se funda el chocolate. Lo dejamos enfriar y lo debemos tener en el frigorífico al menos 12 horas. En mi caso lo hago el dia anterior. Pasado el tiempo ponemos la mariposa y lo montamos a velocidad 3. Reservamos en el frigorífico.

Sin thermomix: calentamos en un cazo la nata y el azúcar y de que rompa a hervir lo vertemos sobre el chocolate troceado. Removemos bien hasta que esté el chocolate deshecho. Lo dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico 12 horas mínimo.

Para el chocolate blanco:

Trocear el chocolate blanco y reservarlo.

Poner a calentar la nata en un cazo, de que comience a hervir lo vertemos sobre el chocolate troceado. Remover bien hasta que se deshaga. Lo dejamos enfriar y después lo metemos en el frigorífico 12 horas mínimo.

Pasadas las doce horas montamos las dos cremas de chocolate y las reservamos en el frigorífico.

Buttercream.

Ponemos en un bol la mantequilla ( que estará a temperatura ambiente ), y batimos hasta que adquiera consistencia cremosa, aproximadamente unos 5 minutos.

Sin dejar de batir añadimos a poquitos el azúcar glas (previamente tamizada ). Debe cambiar consistencia, se aclara la crema.

Después de añadir todo el azúcar batimos un poco más y listo.

Una vez terminado de batir dividimos la crema en dos partes iguales, a una parte le añadimos el chocolate blanco y a la otra el chocolate negro de cobertura ( ambos fundidos y templados previamente ), mezclar los chocolates con las mezclas con la lengua.

Reservar las cremas en el frigorífico.

Montaje de la tarta:

Ponemos un disco de bizcocho y lo emborrachamos con el almíbar. Ponemos uno de los dos rellenos de chocolate. La cubrimos con otro disco de bizcocho que también cubriremos con el almíbar. Cubrimos el disco con el relleno del otro chocolate.Cubrimos todo con el tercer disco de bizcocho, que lo cubrimos también de almibar.

Después del almibar decoramos con el buttercream de chocolate blanco y el de chocolate negro. Otra opción sería hacer un poco más de rellenos de ambos chocolate y con una manga decoramos nuestra tarta.La metemos en la nevera y la dejamos enfriar.

TARTA DE LACASITOS

Ingredientes:

1 paquete de lacasito ( para decorar )
200ml de nata
1/2 l de leche
2 sobres de cuajada
300 g de chocolate con lacasitos
2 cucharadas soperas de azúcar

Base.

1 paquete de galletas
100 g de mantequilla






Preparación:

Base.

Triturar las galletas y añadirle la mantequilla derretida, mezclarlo bien. Forramos base del molde con la mezcla. La reservamos.

Separamos del 1/2 litro de leche un vaso en el que deshacemos la cuajada.

En un cazo ponemos el resto de la leche, el chocolate, el azúcar y la nata. Lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir le añadimos la cuajada, sin dejar de mover durante 5 minutos.

Antes de verter la mezcla ponemos sobre la base unos lacasitos. Después vertemos la mezcla. Dejamos enfriar y luego lo metemos en el frigorífico. Mejor de un día para otros.

Desmoldamos la tarta y la decoramos con lacasitos. En este caso también hemos rayado un poco de chocolate.

Sencilla y buena.

DONUTS II

Ingredientes:

20 g de levadura fresca

240 g de leche templada ( unos 45º)

450 g de harina de fuerza

30 g de azúcar

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de vainilla en polvo

3 yemas de huevo

56 g de mantequilla

aceite de girasol para freir

glaseado.

250 g de azúcar glas

4 ó 5 cucharadas de leche

Preparación:

1º La esponja.

Ponemos en un recipiente 180 g de leche con 15 g de levadura (descontamos de las cantidades totales ), lo mezclamos hasta disolver la levadura. Añadir 110 g de harina y mezclamos bien. Tapamos con papel film y dejamos reposar en un lugar cálido durante 20 minutos aproximadamente.

2º La masa.

En un bol ponemos el resto de la leche y la levadura, mezclamos bien. Después añadimos las yemas, el azúcar, la sal, la vainilla y la esponja que teniamos anteriormente, mezclamos todo bien hasta que se integre todo. Añadir la mantequilla y mezclamos nuevamente.

Ahora iremos añadiendo el resto de la harina poco a poco y amasaremos hasta que no se pegue en las manos ( a lo mejor hace falta añadirle un poco más de harina ). Una vez que esté bien amasada lo dejamos en el bol y tapamos la masa. Dejamos reposar 30 minutos fuera del frigorífico y luego lo metemos como mínimo una hora ( como máximo podremos dejar la masa 12 horas en el frigorífico ).

Una vez pasado este tiempo, estiramos la masa con un rodillo sobre la encimera (previamente enharinada ) dejando un grosor aproximado de 1cm. Con el cortador vamos sacando los donuts. ( Se colocan sobre una bandeja que le pondremos un poco de harina para que no se peguen ). Dejamos reposar los donuts durante 40 minutos.

Freir en abundante aceite, a temperatura media para que no se quemen por fuera y no queden crudo por dentro.

Dejamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite y se enfríen.

Mezclamos el azúcar glas con la leche para hacer la glasa. Debe quedar espesa pero a su vez que resbale por la cuchara.

Una vez enfriados los donut lo vamos pasando por la glasa, escurriendo bien, y lo colocamos sobre una rejilla hasta que se seque.

Se puede hacer la cobertura de chocolate como la que hicimos para los otros donuts.

Se pueden congelar para que no se pongan duros y sacarlos conforme los vayamos gastando.

Esperamos que os gusten!!

QUESADA PASIEGA

Ingredientes:

500 ml de leche
2 huevos
1 yogurt natural
100 g de mantequilla (fundida)
150 g de harina
220 g de azúcar
1 pellizco de sal
Ralladura de un limón
1/2 cucharilla de canela en polvo





Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar los ingredientes con una varilla. Vamos añadiendo en el orden que aparecen en el listado anterior. Mezclarlos bien y lo ponemos en un molde untado previamente con mantequilla.

En mi caso he usado un molde rectangular.

Meter el molde en el horno y lo dejamos sobre 45-60 minutos (depende del horno y el tamaño del molde) a 170º. Lo ponemos en la parte media-baja del horno para que no se queme la parte superior.

Una vez fuera del horno dejar templar antes de desmoldar.

TARTA MOUSE DE LIMÓN

Ingredientes:

base
1 rulo de galletas, normal o napolitanas
100 g de mantequilla

mouse
3 cucharadas de azúcar
6 hojas de gelatina
1/3 de vaso de zumo de limón ( puede variar a gusto )
ralladura de piel de un limón

cobertura
200 g de mermelada de albaricoque
3 cucharadas de zumo de limón
1 hoja de gelatina.





Preparación:

base

Trituramos las galletas. Deshacemos la mantequilla en el microondas. Mezclar la mantequilla con la galleta y forramos con ello la base del molde.

mouse

Poner la gelatina en agua fria para hidratarla

Batir las claras a punto de nieve y reservamos. Hacemos lo mismo con la nata.

Calentamos en un cazo, el zumo de limón con la gelatina bien escurrida.

Batir las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen, seguidamente añadimos el zumo de limón con la gelatina, sin dejar de batir. Dejamos entibiar.

Añadimos la nata y la ralladura de piel de limón, mezclamos con movimientos envolventes. Seguidamente añadimos las claras y seguimos mezclando con movimientos envolventes.

Vertemos la mouse encima de la base de galletas. Metemos en el frigorífico hasta que cuaje.

cobertura

Calentamos en un cazo la mermelada, el zumo y la gelatina (previamente hidratada). Mezclamos bien, lo colamos y de que se entibie vertemos sobre la mouse.

Dejamos enfriar en el frigorífico.

TARTA MOUSE DE NOCILLA

Ingredientes:

base
1 rulo de galletas
100 g de mantequilla
2 cucharadas de cacao

mouse
400 ml de nata
2 claras de huevo
200 g de nocilla
100 g de leche
4 hojas de gelatina
50 g de chocolate de cobertura

cobertura
100 g de nata
100 g de chocolate de cobertura
30 g de mantequilla





Preparación:

base
Triturar la galleta. Deshacer la mantequilla en microondas. Mezclar las galletas con la mantequilla y las cucharadas de cacao. Cubrimos la base del molde con esta pasta.

mouse
Poner a hidratar la gelatina en agua fría.

Montar las claras y reservar. Montar nata y reservar.

Calentar en un cazo la leche, la nocilla y el chocolate troceado. Deshacer bien y añadir la gelatina.

Mezclar todo bien y dejar templar.

Añadimos la nata y la integramos con movimientos envolventes. Hacemos la misma operación con las claras montadas.

Verter la mouse sobre la base de galletas y la dejamos cuajar en el frigorífico.

Cuando esté fria la mouse y cuajada preparamos la cobertura. Calentamos en un cazo la mantequilla, la nata y el chocolate hasta disolver todo bien, lo dejamos templar y lo vertemos sobre la mouse.

Dejar enfriar bien en el frigorífico.

BIZCOCHO DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

250 g de harina

100 g de azúcar glas

3 huevos grandes

1 sobre de levadura

75 g de mantequilla

200 g dulce de leche

125 g de nata





Preparación:

Precalentar horno a 170º

Poner la mantequilla y el dulce de leche al baño maría. Mezclar bien, retirar del fuego una vez queden bien integrados.

Añadimos los huevos y batimos.

Tamizar la harina y la levadura. Ir añadiendo a poquitos y mezclando.

Por último echamos la nata y el azúcar y batimos bien.

Verter en un molde previamente engrasado y hornear durante 40 minutos, aproximadamente, a 170º.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y COCO

Ingredientes:

220 g harina

75 g de coco rallado

100 g chocolate de cobertura

4 huevos

1 sobre de levadura

2 cucharadas de aceite de girasol

2 cucharadas generosas de mantequilla para mezclar con el chocolate

180 g de azúcar

2 cucharadas colmadas de leche

1 pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Untar el molde con mantequilla y harina.

Fundir el chocolate con la mantequilla.

Separar las claras y montarlas a punto de nieve con una pizca de sal. Batir las yemas con el azúcar, hasta que blaqueen.

Añadimos a las yemas el aceite, la leche y la harina junto con la levadura tamizadas. Mezclar bien.

Incorporar las claras y mezclar con movimientos envolventes. Separamos la mezcla en dos boles, en uno añadimos el chocolate y en el otro el coco. Remover bien.

Verter en el molde, en mi caso primero la mitad de chocolate, luego la mezcla de coco entera y por último el resto de chocolate, para que quede el dibujo.

Metemos al horno unos 45 minutos. ( el tiempo es orientativo, depende del horno )

TORRIJAS

Ingredientes:


1 pan para torrijas

1 l de leche

1 rama de canela

Piel de un limón (solo parte amarilla)

6 cucharadas de azúcar

2 huevos

aceite









Rebozado:

azúcar y canela molida a gusto


Preparación:

Hervir la leche con la rama de canela y la piel de limón durante 5 ó 10 minutos. Añadir el azúcar, remover bien hasta que se disuelva

Cortar el pan en rebanadas de un dedo de grosor aproximadamente.

De que es entibie la leche mojar en ella las rebanadas de pan, despúes rebozar en el huevo batido
y freir en abundante aceite.

Sacarlas de que estén doradas, quitarles el aceite sobrante y rebozar en canela y azúcar.