Bizcocho
Lo podemos comprar ya preparado, por ejemplo, tipo mercadona, o hacer un bizcocho básico ( bizcocho cuatro cuartos ) con los siguientes ingredientes:
130g de azúcar
la piel de 1 limón
3 huevos
130 g de mantequilla ablandada
130 g de harina
1 sobre de levadura royal
1 pizca de sal
Almíbar
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de ron
1/2 vaso de azúcar
Rellenos:
chocolate negro
500 g de nata
75 g de azúcar
200 g de chocolate de cobertura
chocolate blanco
400 g de nata
400 g de chocolate blanco
Decoración. La haremos con crema de mantequilla ( buttercream ), una de chocolate blanco y otra de chocolate negro.
Buttercream:
220 g mantequilla ( a temperatura ambiente )
300 g azúcar glass ( tamizada )
70 g de chocolate blanco
70 g de chocolate cobertura
Preparación
Bizcocho:
Verter el azúcar en el vaso de la thermomix y programar 30 seg a máxima velocidad. Añadimos la piel de limón y programamos otros 30 seg a la misma velocidad.Añadimos los huevos y programamos 2 min a 40º velocidad 3.
Después la mantequilla y batimos 10 seg a velocidad 3.
Agregamos la harina, la levadura y la pizca de sal y mezclamos 10 seg a velocidad 3. Comprobar que quede bien mezclado, si no es asi le damos un poco más de tiempo.
Verter la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno, precalentado a 180º, durante 30 ó 35 minutos. Comprobar que esté bien cocido.
Una vez hecho, lo dejamos enfriar y lo cortamos en tres discos iguales. Es mejor tener el bizcocho hecho del día anterior.
Para hacer el almibar, metemos en un cazo el agua, el azúcar y el ron y dejamos hervir. Después lo retiramos y lo reservamos.
Relleno:
Es mejor tenerlos preparados del dia anterior.
Para el chocolate negro:
Para hacerla en la thermomix: vertemos en el vaso 75 g azúcar y 500 g de nata, programamos 6 minutos, 90º y velocidad 2. Añadimos el chocolate troceado y ponemos 30 seg a velocidad 3, hasta que se funda el chocolate. Lo dejamos enfriar y lo debemos tener en el frigorífico al menos 12 horas. En mi caso lo hago el dia anterior. Pasado el tiempo ponemos la mariposa y lo montamos a velocidad 3. Reservamos en el frigorífico.
Sin thermomix: calentamos en un cazo la nata y el azúcar y de que rompa a hervir lo vertemos sobre el chocolate troceado. Removemos bien hasta que esté el chocolate deshecho. Lo dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico 12 horas mínimo.
Para el chocolate blanco:
Trocear el chocolate blanco y reservarlo.
Poner a calentar la nata en un cazo, de que comience a hervir lo vertemos sobre el chocolate troceado. Remover bien hasta que se deshaga. Lo dejamos enfriar y después lo metemos en el frigorífico 12 horas mínimo.
Pasadas las doce horas montamos las dos cremas de chocolate y las reservamos en el frigorífico.
Buttercream.
Ponemos en un bol la mantequilla ( que estará a temperatura ambiente ), y batimos hasta que adquiera consistencia cremosa, aproximadamente unos 5 minutos.
Sin dejar de batir añadimos a poquitos el azúcar glas (previamente tamizada ). Debe cambiar consistencia, se aclara la crema.
Después de añadir todo el azúcar batimos un poco más y listo.
Una vez terminado de batir dividimos la crema en dos partes iguales, a una parte le añadimos el chocolate blanco y a la otra el chocolate negro de cobertura ( ambos fundidos y templados previamente ), mezclar los chocolates con las mezclas con la lengua.
Reservar las cremas en el frigorífico.
Montaje de la tarta:
Ponemos un disco de bizcocho y lo emborrachamos con el almíbar. Ponemos uno de los dos rellenos de chocolate. La cubrimos con otro disco de bizcocho que también cubriremos con el almíbar. Cubrimos el disco con el relleno del otro chocolate.Cubrimos todo con el tercer disco de bizcocho, que lo cubrimos también de almibar.
Después del almibar decoramos con el buttercream de chocolate blanco y el de chocolate negro. Otra opción sería hacer un poco más de rellenos de ambos chocolate y con una manga decoramos nuestra tarta.La metemos en la nevera y la dejamos enfriar.
