TARTA DE TOBLERONE

Ingredientes:

Base:

Un rulo de galletas

100 g de mantequilla

Relleno:

750 ml de leche

750 ml de nata

450 g de toblerone

3 sobres de cuajada

120 g de azúcar

Preparación:

Primero la base, picamos las galletas. Deshacemos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con las galletas. Una vez bien mezcladas lo ponemos en la base del molde.

Cogemos un vaso de la leche para diluir la cuajada. El resto de la leche lo ponemos en un cazo con la nata. De que esté caliente añadimos el toblerone.

Una vez deshecho el toblerone añadimos el vaso de leche junto con el azúcar. Remover durante unos minutos sin llegar a hervir.

Vertemos la mezcla en el molde sobre la base de galletas y lo dejamos cuajar en el frigorífico.

Decorar a gusto.

TARTA NUBES

Ingredientes:

- 250 g de galletas ( en mi caso napolitanas )

- 120 g de mantequilla

- 33o g de nata

- 300 g de nubes ( esponjitas )

- 65 g de leche

- 260 g de zumo

Preparación:

Primero hacemos la base de galletas. Trituramos la galleta y le añadimos la mantequilla derretida. Lo mezclamos todo bien y lo vertemos en el molde, presionando ligeramente con los dedos para que quede proporcionada en toda la base y apelmazada. Reservamos en el frigorífico.

Montar la nata con thermomix ( con la mariposa y a velocidad 3 hasta que quede bien montada ) o con la batidora. Reservamos en la nevera.

Ponemos la leche y las nubes en el vaso de la thermomix y programamos 3 minutos, 90º y velocidad 2. Hasta que quede bien derretidas, si es necesario poner algo más de tiempo.

Añadimos el zumo y ponemos 30 segundos a velocidad 4. Sacamos en un bol y lo dejamos enfriar hasta que tenga textura crema, no dejar que cuaje.

Después incorporamos la nata y lo mezclamos con movimientos envolventes. Echar sobre la base de galletas.

Dejar enfriar en el frigorífico dos horas mínimo.

En este caso se ha decorado con unos lacasitos, pero se puede hacer con lo que más os guste.

TARTA DE GALLETAS II

Ésta es una variación de la otra tarta de galletas que aparece en el blog, variamos la forma de hacer tanto el relleno como la cobertura.





Ingredientes:

- 6 rulos de galletas ( en mi caso cuadradas ) , también se puede usar galletas hojaldradas, queda más esponjosa.

- Un poco de leche para mojar las galletas

-600 g de chocolate cobertura ( 200 para el relleno y 400 para la cobertura )

- 500 ml de nata liquida

-130 g de agua

- 130 g de mantequilla


Para la crema pastelera:

- 750 g de leche

- 3 ó 4 huevos, según el tamaño

- 150 g de azúcar

- 60 g de harina


Glaseado:

- 200 g de azúcar glas

- 1 clara de huevo

- 4 ó 5 gotas de limón

- colorante








( Para la tarta de Bob esponja he usado galletas hojaldradas, queda la tarta más esponjosa )

Preparación:

Trufa:

La trufa es mejor tenerla preparada del dia anterior.

Para hacerla en la thermomix: vertemos en el vaso 75 g azúcar y 500 g de nata, programamos 6 minutos, 90º y velocidad 2. Añadimos 200 g chocolate troceado y ponemos 30 seg a velocidad 3, hasta que se funda el chocolate. Lo dejamos enfriar y lo debemos tener en el frigorífico al menos 12 horas. En mi caso lo hago el dia anterior. Pasado el tiempo ponemos la mariposa y lo montamos a velocidad 3. Reservamos en el frigorífico.

Sin thermomix: calentamos en un cazo la nata y el azúcar y de que rompa a hervir lo vertemos sobre el chocolate troceado. Removemos bien hasta que esté el chocolate deshecho. Lo dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico 12 horas mínimo. Después la montamos y reservamos en el frigorífico, hasta que la usemos.

Preparación de la crema pastelera ( en thermomix):

Verter en el vaso todos los ingredientes y programar 8 min a 90º a velocidad 1 y 1/2. Una vez terminado se deja girando un minuto más, sin temperatura, a la misma velocidad. Verter en un recipiente y cubrir con film transparente.

Se va montando la tarta con una capa de galletas ( previamente mojadas en un poco de leche ), una capa de trufa, otra de galletas, una de crema pastelera. Así sucesivamente, terminando con una capa de galleta.

Cobertura:

Ponemos los 400 g de chocolate en el vaso de la thermomix, ponemos 25 segundos velocidad progresiva 5-7.

Añadimos el agua y ponemos 4 minutos, 37º y velocidad 2. Hasta que se derrita todo el chocolate. Si vemos que no ha sido así le ponemos algo más de tiempo.

Por último le agregamos la mantequilla y ponemos 4 minutos, 37º y velocidad 2. Que quede bien integrada, comprobando que esté homogénea.

Vertemos sobre las galletas.

Glaseado para adornar ( no es necesario, se puede quedar tal cual )

Si no tenemos azúcar glas, ponemos en le vaso 200 g de azúcar normal durante 30 segundos y velocidad progresiva 5-10.

Para el glaseado, ponemos el azúcar, la clara y las gotas de limón durante 20 segundos a velocidad 6. Si queremos que esté más líquido le añadimos zumo de limón y si por el contrario que quede más espeso le agregamos más azúcar glas.

Le añadimos colorante y listo para adornar la tarta con una manga pastelera con boquilla fina.

TARTA DE TURRÓN

Ingredientes:

Base.

- 1 rulo de galletas
- 90 g de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de cacao en polvo

Tarta.

- 750 ml de leche entera
- 750 ml de nata para montar
- 450g de turrón blando ( tableta y media )
- 3 sobres de cuajada
- 80 g de azúcar







Preparación:

Molemos las galletas, fundimos la mantequilla y lo mezclamos bien. Le añadimos el azúcar y el cacao y lo mezclamos. Forramos la base del molde con esta mezcla.

Ponemos el resto de ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 12 minutos a 90º y velocidad 4. Después lo vertemos sobre la base, lo dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico. Está mejor si lo preparamos un día antes.

Sin thermomix.

Ponemos en un cazo todos los ingredientes, menos un vaso de leche y los sobres de cuajada, y lo ponemos a calentar removiendo. Diluimos en el vaso de leche los sobres de cuajada.

Cuando el cazo esté caliente, hasta casi hervir, añadimos el vaso de leche con la cuajada. Dejamos unos minutos más en el cazo removiendo constantemente para que no se nos queme. Mejor usar unas barillas para remover para que no queden brumos, si así y todo nos queda, podemos usar la batidora una vez retiremos del fuego. Pasados unos minutos retiramos del fuego y vertemos sobre la base. Y al igual que antes dejamos enfriar antes de meterlo en el frigorífico.

En este caso decoramos la tarta con chocolate rallado.

Una tarta muy sencillas!!

Galletas de cristal

Ingredientes:

250 g de harina
120 g de mantequilla muy fria cortada en dados
110 g de azúcar
1 huevo
1 cucharilla de esencia de limón
1 pizca de sal
Caramelos







Preparación thermomix:

Se vierten en el vaso los ingredientes por este orden, harina , mantequilla , azúcar, sal, esencia de limón y huevo. Ponemos 20 segundos a velocidad 6.

Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la metemos en el frigorífico una hora como mínimo.

Pasado este tiempo pongo harina en la mesa y estiro la masa con un grosor aproximado de medio centímetro.

Corto las galletas con un cortapastas y las paso a la placa de hornear sobre papel para hornear.

Una vez en la placa le corto el centro y le pongo medio caramelo ( le he puesto medio y no entero para que quedara una capa finita ).

Introducimos en el horno precalentado durante 10-12 minutos a 180º.

Sacamos la placa del horno y dejamos enfriar antes de quitar las galletas ya que el caramelo estará líquido.


Hacer la masa a mano:

Mezclamos la harina con la mantequilla hasta que quede textura arenosa, despúes le añadimos el resto de ingredientes, salvo los caramelos, y amaso hasta que quede una masa homogénea.

Después lo envolvemos en papel film y procedemos como se indica anteriormente.


Unas galletas buenas y sobretodo bonitas!!!

PANETTONE ( thermomix )

Ingredientes:

Para la masa madre:

40 g levadura fresca

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de harina de fuerza

4 cucharadas de agua tibia

Masa:

600 g harina de fuerza

50 ml leche

100 ml agua

160 g de azúcar

150 g mantequilla en textura pomada

3 huevos

1 cucharadita de sal

1 cucharada agua de azahar

Ralladura de naranja y limón

200 g pepitas de chocolate

Preparación:

Primeros haremos la masa madre:

Disolver bien la levadura fresca en el agua tibia. Añadimos la harina y el azúcar y mezclamos hasta que quede homogéneo.

Tapamos con papel film y lo dejamos reposar unos 20-30 minutos ( en mi caso lo he tenido unos 55 minutos ).

Ahora hacemos la masa:

Ponemos la leche, el agua y el azúcar en el vaso de la thermomix, ponemos 1 minuto a 37º y velocidad 2.

Después añadimos la masa madre que hicimos antes y amasamos durante 2 minutos a velocidad espiga.

Añadimos la mantequilla ( textura pomada ), los huevos (previamente batidos con la sal ), la ralladura de naranja y limón y la cucharada de agua de azahar. Lo amasamos todo durante 3 minutos a velocidad espiga.

Le añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos unos segundos a velocidad espiga.

Verter la mezcla en los moldes y lo dejamos reposar unos 50 minutos ( en mi caso lo he dejado hora y media ).

Precalentamos el horno a 200º.

Pintar la superficie de los panettones con mantequilla derretida.

Lo ponemos en el horno durante 50 minutos aproximadamente a 170º. Pinchar con un palillo para comprobar que está bien cocido.

Si vemos que se nos dora demasiado la parte de arriba lo podemos cubrir con papel de plata para que no se nos queme.

Como no encontraba los moldes para el panettone aqui os dejo el enlace para hacerlo nosotras. En mi caso lo he hecho con papel de hornear y lo he puesto doble.

http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com/2008/10/molde-de-panettone-pan-dulce.html

Podemos variar y en vez de pepitas de chocolate añadirle: frutas confitadas, uvas pasas y ciruelas, avellanas, nueces ...

Bombones de praliné de avellanas y chocolate

Ingredientes:

350 g de praliné de avellanas
250 g de chocolate de postres nestle
250 ml de nata
1 paquete de galletas ( en mi caso napolitanas )
Chocolate con leche de cobertura ( en este caso he usado dos tabletas de chocolate con leche de cobertura nestle )






Preparación

Primero prepararemos el praliné:

http://postresjoal.blogspot.com/2010/12/gianduja-y-praline-de-avellanas.html

Trituramos el paquete de galletas.

Ponemos a calentar la nata hasta que hierva, después se lo añadimos al chocolate negro hasta que se deshaga. Esta mezcla se la añadimos a continuación al praliné.

Le vamos añadiendo galletas trituradas hasta que quede consistente y podamos hacer bolitas con la mezcla.

Vamos haciendo las bolitas ( podemos rebozarlas en un poco de galleta triturada que nos haya sobrado antes ) y las ponemos sobre papel de hornear.

Por último, deshacemos el chocolate con leche y bañamos las bolitas.

Dejamos enfriar hasta que se endurezca el chocolate ( mejor en el frigorífico ) y listos para comer.
Muy indicados para los adictos al chocolate.

TARTA DE CHOCOLATE CON AVELLANAS

Ingredientes:

Bizcocho:

3 huevos

45 g de azúcar

45 g de harina

2 cucharadas de cacao

Para el relleno:

1 l de nata

500 g de gianduja ( http://postresjoal.blogspot.com/2010/12/gianduja-y-praline-de-avellanas.html )

12 hojas de gelatina

Preparación:

Precalentar el horno a 200º

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que aumente de volumen y adquiera un color blanquecino. Añadimos la harina y el cacao previamente tamizados. Mezclamos bien con movimientos envolventes.

Vertemos en el molde y alisamos bien.

Horneamos a 200º durante unos 10 ó 12 minutos aproximadamente. Comprobar con la aguja que está totalmente cocido.

Mientras que se enfría preparamos la crema.

Primero preparamos la gianduja, aquí os dejo nuevamente el enlace:

http://postresjoal.blogspot.com/2010/12/gianduja-y-praline-de-avellanas.html

Ahora haremos una mouse con la gianduja. Meter las hojas de gelatina en agua fría.

Montar 600 ml de nata, reservamos.

Poner a calentar 400 ml de nata hasta que hierva, le añadimos las hojas de gelatinas bien escurridas, integrarlas bien.

Verter la nata sobre la gianduja y remover bien. Cuando esta mezcla se entibie le añadimos la nata montada y mezclamos bien con movimientos envolventes hasta que quede una mouse homogénea. Después vertemos en el molde sobre la plancha de bizcocho y dejamos enfriar en el frigorífico hasta que cuaje.

Adornar a gusto.

TARTA ESPIRAL DE CREMA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Ingredientes:

En este caso usaremos 3 planchas de bizcocho para obtener una tarta de mayor tamaño, y los ingredientes por cada plancha son:

100g de harina
100g de azúcar
4 huevos
2 cucharadas de cacao en polvo

Relleno:

500 g de praliné de avellanas
400 g de chocolate de postre nestle
400 ml de nata

Nata liquída para montar que usaremos en la decoración.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Para batir los huevos con el azúcar, lo podemos hacer con una batidora ( con barilla ) o con la thermomix.

Con la batidora, ponemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos hasta que tenga consistencia y haya doblado mas o menos su volumen, adquiere un color blanquecino ( si vertemos la mezcla sobre si misma ésta no se hunde ).

En la thermomix. Ponemos la mariposa, añadimos el azúcar y los huevos. Programamos 6 minutos, velocidad 3 y 1/2 a 37º. Después ponemos otros 6 minutos a igual velocidad pero sin temperatura. Se nos montan los huevos y tienen la consistencia que con la batidora. Retiramos en un bol.

Tamizamos la harina y el cacao. Se lo añadimos a los huevos montados y los mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje.

Ponemos en la placa del horno papel de hornear y sobre éste vertemos la mezcla, alisar bien y extender con una lengua para que tenga el mismo grosor en toda la plancha. Lo introducimos en el horno y lo dejamos durante 8-10 minutos. Pinchamos para comprobar que esté bien cocido procurando que no se nos pase.

Necesitamos tres planchas como ésta.

Sacamos del horno sin retirar el papel de hornear y la dejamos en una superficie lisa para que se enfrie. Se pueden apilar las planchas y congelarlas hasta que la utilicemos.

Mientras que se enfrian las planchas de bizcochos vamos a preparar el relleno. Os dejo el enlace para preparar el praliné:

http://postresjoal.blogspot.com/2010/12/gianduja-y-praline-de-avellanas.html

Una vez que tenemos el praliné, calentamos la nata hasta que hierva. Una vez que se pone a hervir lo vertemos sobre el chocolate ( previamente troceado ) hasta que se deshaga bien. Después le añadimos el praliné y removemos bien hasta que quede una mezcla homogénea.

Una vez frias las planchas las untamos con la crema obtenida anteriormente. Si os quedan las planchas de bizcocho un poco secas u os gustan más jugosas se puede hacer un almibar con azúcar y agua y pincelar las planchas antes de untar la crema.

Cortamos cada plancha en tres tiras (a lo largo). Untamos con un poco de crema el centro del plato donde vayamos a poner el bizcocho para sujetarlo.

Cogemos tira a tira ( mejor partirlas a la mitad para su mejor manejo y que no se nos rompa ) y empezando por el centro del plato , donde untamos la crema, vamos haciendo una espiral con la parte de la crema hacia dentro.

Vamos formando la espiral con las tiras de bizcocho:

Una vez llegado montada la tarta con todas las tiras de bizcocho, solo nos queda decorar. Podemos hacerlo con nata montada con un poco de azúcar y colorante, como es nuestro caso. Se le podria echar un poco de chocolate rayado por encima o por los laterales. También después de montar la nata se le puede añadir un poco de cacao en polvo. O cualquier cosa que se os ocurra.

Una vez terminada metemos la tarta en la nevera unas dos horas.

Aqui os dejo una foto del corte:

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y PRALINÉ DE AVELLANAS

Ingredientes:

Para la plancha de bizcocho:

3 huevos
45 g de azúcar
45 g de harina
1 pizca de sal
Un poco de esencia de vainilla

Crema de praliné:

200 g de chocolate negro
250 g de praliné de avellanas
200 ml de nata

Crema chocolate blanco:

500 ml de nata
500 g de chocolate blanco
50 g de azúcar
3 hojas de gelatina

Preparación:

Plancha de bizcocho.

Batir los huevos con el azúcar hasta que aumente de volumen y tenga color blanquecino. Después añadimos la harina , la sal y la esencia de vainilla, mezclando todo con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en el molde, alisándola bien, y metemos en el horno precalentado a 200º durante aproximadamente 10 minutos. Comprobar con un palillo que la masa está totalmente cocina.

Reservamos la plancha de bizcocho y mientras se enfría continuamos con las cremas.


Crema de praliné.

El praliné se prepara como se indica en el siguiente enlace:

http://postresjoal.blogspot.com/2010/12/gianduja-y-praline-de-avellanas.html

usaremos la mitad de las cantidades puesto que solo necesitamos 250 g de praliné.

Trocear el chocolate. Calentar la nata hasta que hierva, entonces se la añadimos al chocolate troceado y el praliné. Mezclar bien todo hasta que se deshaga el chocolate y quede la crema homogénea. Vertemos la crema sobre la plancha de bizcocho. ( Esta capa sale muy finita en comparación con la de chocolate blanco, si queréis que queden más o menos equilibradas doblar la cantidad de esta capa )

Crema de chocolate blanco:

Poner las hojas de gelatinas en agua fría.

Trocear el chocolate blanco.

Calentar la nata hasta que empiece a hervir, entonces le añadimos las hojas de gelatinas, ya hidratadas, remover hasta que se integren. Verter la nata caliente sobre el chocolate blanco y el azúcar. Remover bien hasta que se integre todo el chocolate. De que se entibie lo vertemos sobre la crema de praliné.

Dejamos enfriar hasta que cuaje todo y decorar a gusto.

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