TARTA RELLENA DE CREMA DE CHOCOLATE BLANCO Y CHOCOLATE NEGRO

Ingredientes:

Bizcocho

Lo podemos comprar ya preparado, por ejemplo, tipo mercadona, o hacer un bizcocho básico ( bizcocho cuatro cuartos ) con los siguientes ingredientes:

130g de azúcar

la piel de 1 limón

3 huevos

130 g de mantequilla ablandada

130 g de harina

1 sobre de levadura royal

1 pizca de sal

Almíbar

1/2 vaso de agua

1/2 vaso de ron

1/2 vaso de azúcar

Rellenos:

chocolate negro

500 g de nata

75 g de azúcar

200 g de chocolate de cobertura

chocolate blanco

400 g de nata

400 g de chocolate blanco

Decoración. La haremos con crema de mantequilla ( buttercream ), una de chocolate blanco y otra de chocolate negro.

Buttercream:

220 g mantequilla ( a temperatura ambiente )

300 g azúcar glass ( tamizada )

70 g de chocolate blanco

70 g de chocolate cobertura

Preparación

Bizcocho:

Verter el azúcar en el vaso de la thermomix y programar 30 seg a máxima velocidad. Añadimos la piel de limón y programamos otros 30 seg a la misma velocidad.Añadimos los huevos y programamos 2 min a 40º velocidad 3.

Después la mantequilla y batimos 10 seg a velocidad 3.

Agregamos la harina, la levadura y la pizca de sal y mezclamos 10 seg a velocidad 3. Comprobar que quede bien mezclado, si no es asi le damos un poco más de tiempo.

Verter la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno, precalentado a 180º, durante 30 ó 35 minutos. Comprobar que esté bien cocido.

Una vez hecho, lo dejamos enfriar y lo cortamos en tres discos iguales. Es mejor tener el bizcocho hecho del día anterior.

Para hacer el almibar, metemos en un cazo el agua, el azúcar y el ron y dejamos hervir. Después lo retiramos y lo reservamos.

Relleno:

Es mejor tenerlos preparados del dia anterior.

Para el chocolate negro:

Para hacerla en la thermomix: vertemos en el vaso 75 g azúcar y 500 g de nata, programamos 6 minutos, 90º y velocidad 2. Añadimos el chocolate troceado y ponemos 30 seg a velocidad 3, hasta que se funda el chocolate. Lo dejamos enfriar y lo debemos tener en el frigorífico al menos 12 horas. En mi caso lo hago el dia anterior. Pasado el tiempo ponemos la mariposa y lo montamos a velocidad 3. Reservamos en el frigorífico.

Sin thermomix: calentamos en un cazo la nata y el azúcar y de que rompa a hervir lo vertemos sobre el chocolate troceado. Removemos bien hasta que esté el chocolate deshecho. Lo dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico 12 horas mínimo.

Para el chocolate blanco:

Trocear el chocolate blanco y reservarlo.

Poner a calentar la nata en un cazo, de que comience a hervir lo vertemos sobre el chocolate troceado. Remover bien hasta que se deshaga. Lo dejamos enfriar y después lo metemos en el frigorífico 12 horas mínimo.

Pasadas las doce horas montamos las dos cremas de chocolate y las reservamos en el frigorífico.

Buttercream.

Ponemos en un bol la mantequilla ( que estará a temperatura ambiente ), y batimos hasta que adquiera consistencia cremosa, aproximadamente unos 5 minutos.

Sin dejar de batir añadimos a poquitos el azúcar glas (previamente tamizada ). Debe cambiar consistencia, se aclara la crema.

Después de añadir todo el azúcar batimos un poco más y listo.

Una vez terminado de batir dividimos la crema en dos partes iguales, a una parte le añadimos el chocolate blanco y a la otra el chocolate negro de cobertura ( ambos fundidos y templados previamente ), mezclar los chocolates con las mezclas con la lengua.

Reservar las cremas en el frigorífico.

Montaje de la tarta:

Ponemos un disco de bizcocho y lo emborrachamos con el almíbar. Ponemos uno de los dos rellenos de chocolate. La cubrimos con otro disco de bizcocho que también cubriremos con el almíbar. Cubrimos el disco con el relleno del otro chocolate.Cubrimos todo con el tercer disco de bizcocho, que lo cubrimos también de almibar.

Después del almibar decoramos con el buttercream de chocolate blanco y el de chocolate negro. Otra opción sería hacer un poco más de rellenos de ambos chocolate y con una manga decoramos nuestra tarta.La metemos en la nevera y la dejamos enfriar.

TARTA DE LACASITOS

Ingredientes:

1 paquete de lacasito ( para decorar )
200ml de nata
1/2 l de leche
2 sobres de cuajada
300 g de chocolate con lacasitos
2 cucharadas soperas de azúcar

Base.

1 paquete de galletas
100 g de mantequilla






Preparación:

Base.

Triturar las galletas y añadirle la mantequilla derretida, mezclarlo bien. Forramos base del molde con la mezcla. La reservamos.

Separamos del 1/2 litro de leche un vaso en el que deshacemos la cuajada.

En un cazo ponemos el resto de la leche, el chocolate, el azúcar y la nata. Lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir le añadimos la cuajada, sin dejar de mover durante 5 minutos.

Antes de verter la mezcla ponemos sobre la base unos lacasitos. Después vertemos la mezcla. Dejamos enfriar y luego lo metemos en el frigorífico. Mejor de un día para otros.

Desmoldamos la tarta y la decoramos con lacasitos. En este caso también hemos rayado un poco de chocolate.

Sencilla y buena.

DONUTS II

Ingredientes:

20 g de levadura fresca

240 g de leche templada ( unos 45º)

450 g de harina de fuerza

30 g de azúcar

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de vainilla en polvo

3 yemas de huevo

56 g de mantequilla

aceite de girasol para freir

glaseado.

250 g de azúcar glas

4 ó 5 cucharadas de leche

Preparación:

1º La esponja.

Ponemos en un recipiente 180 g de leche con 15 g de levadura (descontamos de las cantidades totales ), lo mezclamos hasta disolver la levadura. Añadir 110 g de harina y mezclamos bien. Tapamos con papel film y dejamos reposar en un lugar cálido durante 20 minutos aproximadamente.

2º La masa.

En un bol ponemos el resto de la leche y la levadura, mezclamos bien. Después añadimos las yemas, el azúcar, la sal, la vainilla y la esponja que teniamos anteriormente, mezclamos todo bien hasta que se integre todo. Añadir la mantequilla y mezclamos nuevamente.

Ahora iremos añadiendo el resto de la harina poco a poco y amasaremos hasta que no se pegue en las manos ( a lo mejor hace falta añadirle un poco más de harina ). Una vez que esté bien amasada lo dejamos en el bol y tapamos la masa. Dejamos reposar 30 minutos fuera del frigorífico y luego lo metemos como mínimo una hora ( como máximo podremos dejar la masa 12 horas en el frigorífico ).

Una vez pasado este tiempo, estiramos la masa con un rodillo sobre la encimera (previamente enharinada ) dejando un grosor aproximado de 1cm. Con el cortador vamos sacando los donuts. ( Se colocan sobre una bandeja que le pondremos un poco de harina para que no se peguen ). Dejamos reposar los donuts durante 40 minutos.

Freir en abundante aceite, a temperatura media para que no se quemen por fuera y no queden crudo por dentro.

Dejamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite y se enfríen.

Mezclamos el azúcar glas con la leche para hacer la glasa. Debe quedar espesa pero a su vez que resbale por la cuchara.

Una vez enfriados los donut lo vamos pasando por la glasa, escurriendo bien, y lo colocamos sobre una rejilla hasta que se seque.

Se puede hacer la cobertura de chocolate como la que hicimos para los otros donuts.

Se pueden congelar para que no se pongan duros y sacarlos conforme los vayamos gastando.

Esperamos que os gusten!!

QUESADA PASIEGA

Ingredientes:

500 ml de leche
2 huevos
1 yogurt natural
100 g de mantequilla (fundida)
150 g de harina
220 g de azúcar
1 pellizco de sal
Ralladura de un limón
1/2 cucharilla de canela en polvo





Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar los ingredientes con una varilla. Vamos añadiendo en el orden que aparecen en el listado anterior. Mezclarlos bien y lo ponemos en un molde untado previamente con mantequilla.

En mi caso he usado un molde rectangular.

Meter el molde en el horno y lo dejamos sobre 45-60 minutos (depende del horno y el tamaño del molde) a 170º. Lo ponemos en la parte media-baja del horno para que no se queme la parte superior.

Una vez fuera del horno dejar templar antes de desmoldar.

TARTA MOUSE DE LIMÓN

Ingredientes:

base
1 rulo de galletas, normal o napolitanas
100 g de mantequilla

mouse
3 cucharadas de azúcar
6 hojas de gelatina
1/3 de vaso de zumo de limón ( puede variar a gusto )
ralladura de piel de un limón

cobertura
200 g de mermelada de albaricoque
3 cucharadas de zumo de limón
1 hoja de gelatina.





Preparación:

base

Trituramos las galletas. Deshacemos la mantequilla en el microondas. Mezclar la mantequilla con la galleta y forramos con ello la base del molde.

mouse

Poner la gelatina en agua fria para hidratarla

Batir las claras a punto de nieve y reservamos. Hacemos lo mismo con la nata.

Calentamos en un cazo, el zumo de limón con la gelatina bien escurrida.

Batir las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen, seguidamente añadimos el zumo de limón con la gelatina, sin dejar de batir. Dejamos entibiar.

Añadimos la nata y la ralladura de piel de limón, mezclamos con movimientos envolventes. Seguidamente añadimos las claras y seguimos mezclando con movimientos envolventes.

Vertemos la mouse encima de la base de galletas. Metemos en el frigorífico hasta que cuaje.

cobertura

Calentamos en un cazo la mermelada, el zumo y la gelatina (previamente hidratada). Mezclamos bien, lo colamos y de que se entibie vertemos sobre la mouse.

Dejamos enfriar en el frigorífico.

TARTA MOUSE DE NOCILLA

Ingredientes:

base
1 rulo de galletas
100 g de mantequilla
2 cucharadas de cacao

mouse
400 ml de nata
2 claras de huevo
200 g de nocilla
100 g de leche
4 hojas de gelatina
50 g de chocolate de cobertura

cobertura
100 g de nata
100 g de chocolate de cobertura
30 g de mantequilla





Preparación:

base
Triturar la galleta. Deshacer la mantequilla en microondas. Mezclar las galletas con la mantequilla y las cucharadas de cacao. Cubrimos la base del molde con esta pasta.

mouse
Poner a hidratar la gelatina en agua fría.

Montar las claras y reservar. Montar nata y reservar.

Calentar en un cazo la leche, la nocilla y el chocolate troceado. Deshacer bien y añadir la gelatina.

Mezclar todo bien y dejar templar.

Añadimos la nata y la integramos con movimientos envolventes. Hacemos la misma operación con las claras montadas.

Verter la mouse sobre la base de galletas y la dejamos cuajar en el frigorífico.

Cuando esté fria la mouse y cuajada preparamos la cobertura. Calentamos en un cazo la mantequilla, la nata y el chocolate hasta disolver todo bien, lo dejamos templar y lo vertemos sobre la mouse.

Dejar enfriar bien en el frigorífico.

BIZCOCHO DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

250 g de harina

100 g de azúcar glas

3 huevos grandes

1 sobre de levadura

75 g de mantequilla

200 g dulce de leche

125 g de nata





Preparación:

Precalentar horno a 170º

Poner la mantequilla y el dulce de leche al baño maría. Mezclar bien, retirar del fuego una vez queden bien integrados.

Añadimos los huevos y batimos.

Tamizar la harina y la levadura. Ir añadiendo a poquitos y mezclando.

Por último echamos la nata y el azúcar y batimos bien.

Verter en un molde previamente engrasado y hornear durante 40 minutos, aproximadamente, a 170º.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y COCO

Ingredientes:

220 g harina

75 g de coco rallado

100 g chocolate de cobertura

4 huevos

1 sobre de levadura

2 cucharadas de aceite de girasol

2 cucharadas generosas de mantequilla para mezclar con el chocolate

180 g de azúcar

2 cucharadas colmadas de leche

1 pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Untar el molde con mantequilla y harina.

Fundir el chocolate con la mantequilla.

Separar las claras y montarlas a punto de nieve con una pizca de sal. Batir las yemas con el azúcar, hasta que blaqueen.

Añadimos a las yemas el aceite, la leche y la harina junto con la levadura tamizadas. Mezclar bien.

Incorporar las claras y mezclar con movimientos envolventes. Separamos la mezcla en dos boles, en uno añadimos el chocolate y en el otro el coco. Remover bien.

Verter en el molde, en mi caso primero la mitad de chocolate, luego la mezcla de coco entera y por último el resto de chocolate, para que quede el dibujo.

Metemos al horno unos 45 minutos. ( el tiempo es orientativo, depende del horno )

TORRIJAS

Ingredientes:


1 pan para torrijas

1 l de leche

1 rama de canela

Piel de un limón (solo parte amarilla)

6 cucharadas de azúcar

2 huevos

aceite









Rebozado:

azúcar y canela molida a gusto


Preparación:

Hervir la leche con la rama de canela y la piel de limón durante 5 ó 10 minutos. Añadir el azúcar, remover bien hasta que se disuelva

Cortar el pan en rebanadas de un dedo de grosor aproximadamente.

De que es entibie la leche mojar en ella las rebanadas de pan, despúes rebozar en el huevo batido
y freir en abundante aceite.

Sacarlas de que estén doradas, quitarles el aceite sobrante y rebozar en canela y azúcar.

TARTA DE TOBLERONE

Ingredientes:

Base:

Un rulo de galletas

100 g de mantequilla

Relleno:

750 ml de leche

750 ml de nata

450 g de toblerone

3 sobres de cuajada

120 g de azúcar

Preparación:

Primero la base, picamos las galletas. Deshacemos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con las galletas. Una vez bien mezcladas lo ponemos en la base del molde.

Cogemos un vaso de la leche para diluir la cuajada. El resto de la leche lo ponemos en un cazo con la nata. De que esté caliente añadimos el toblerone.

Una vez deshecho el toblerone añadimos el vaso de leche junto con el azúcar. Remover durante unos minutos sin llegar a hervir.

Vertemos la mezcla en el molde sobre la base de galletas y lo dejamos cuajar en el frigorífico.

Decorar a gusto.

TARTA NUBES

Ingredientes:

- 250 g de galletas ( en mi caso napolitanas )

- 120 g de mantequilla

- 33o g de nata

- 300 g de nubes ( esponjitas )

- 65 g de leche

- 260 g de zumo

Preparación:

Primero hacemos la base de galletas. Trituramos la galleta y le añadimos la mantequilla derretida. Lo mezclamos todo bien y lo vertemos en el molde, presionando ligeramente con los dedos para que quede proporcionada en toda la base y apelmazada. Reservamos en el frigorífico.

Montar la nata con thermomix ( con la mariposa y a velocidad 3 hasta que quede bien montada ) o con la batidora. Reservamos en la nevera.

Ponemos la leche y las nubes en el vaso de la thermomix y programamos 3 minutos, 90º y velocidad 2. Hasta que quede bien derretidas, si es necesario poner algo más de tiempo.

Añadimos el zumo y ponemos 30 segundos a velocidad 4. Sacamos en un bol y lo dejamos enfriar hasta que tenga textura crema, no dejar que cuaje.

Después incorporamos la nata y lo mezclamos con movimientos envolventes. Echar sobre la base de galletas.

Dejar enfriar en el frigorífico dos horas mínimo.

En este caso se ha decorado con unos lacasitos, pero se puede hacer con lo que más os guste.

TARTA DE GALLETAS II

Ésta es una variación de la otra tarta de galletas que aparece en el blog, variamos la forma de hacer tanto el relleno como la cobertura.





Ingredientes:

- 6 rulos de galletas ( en mi caso cuadradas ) , también se puede usar galletas hojaldradas, queda más esponjosa.

- Un poco de leche para mojar las galletas

-600 g de chocolate cobertura ( 200 para el relleno y 400 para la cobertura )

- 500 ml de nata liquida

-130 g de agua

- 130 g de mantequilla


Para la crema pastelera:

- 750 g de leche

- 3 ó 4 huevos, según el tamaño

- 150 g de azúcar

- 60 g de harina


Glaseado:

- 200 g de azúcar glas

- 1 clara de huevo

- 4 ó 5 gotas de limón

- colorante








( Para la tarta de Bob esponja he usado galletas hojaldradas, queda la tarta más esponjosa )

Preparación:

Trufa:

La trufa es mejor tenerla preparada del dia anterior.

Para hacerla en la thermomix: vertemos en el vaso 75 g azúcar y 500 g de nata, programamos 6 minutos, 90º y velocidad 2. Añadimos 200 g chocolate troceado y ponemos 30 seg a velocidad 3, hasta que se funda el chocolate. Lo dejamos enfriar y lo debemos tener en el frigorífico al menos 12 horas. En mi caso lo hago el dia anterior. Pasado el tiempo ponemos la mariposa y lo montamos a velocidad 3. Reservamos en el frigorífico.

Sin thermomix: calentamos en un cazo la nata y el azúcar y de que rompa a hervir lo vertemos sobre el chocolate troceado. Removemos bien hasta que esté el chocolate deshecho. Lo dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico 12 horas mínimo. Después la montamos y reservamos en el frigorífico, hasta que la usemos.

Preparación de la crema pastelera ( en thermomix):

Verter en el vaso todos los ingredientes y programar 8 min a 90º a velocidad 1 y 1/2. Una vez terminado se deja girando un minuto más, sin temperatura, a la misma velocidad. Verter en un recipiente y cubrir con film transparente.

Se va montando la tarta con una capa de galletas ( previamente mojadas en un poco de leche ), una capa de trufa, otra de galletas, una de crema pastelera. Así sucesivamente, terminando con una capa de galleta.

Cobertura:

Ponemos los 400 g de chocolate en el vaso de la thermomix, ponemos 25 segundos velocidad progresiva 5-7.

Añadimos el agua y ponemos 4 minutos, 37º y velocidad 2. Hasta que se derrita todo el chocolate. Si vemos que no ha sido así le ponemos algo más de tiempo.

Por último le agregamos la mantequilla y ponemos 4 minutos, 37º y velocidad 2. Que quede bien integrada, comprobando que esté homogénea.

Vertemos sobre las galletas.

Glaseado para adornar ( no es necesario, se puede quedar tal cual )

Si no tenemos azúcar glas, ponemos en le vaso 200 g de azúcar normal durante 30 segundos y velocidad progresiva 5-10.

Para el glaseado, ponemos el azúcar, la clara y las gotas de limón durante 20 segundos a velocidad 6. Si queremos que esté más líquido le añadimos zumo de limón y si por el contrario que quede más espeso le agregamos más azúcar glas.

Le añadimos colorante y listo para adornar la tarta con una manga pastelera con boquilla fina.

TARTA DE TURRÓN

Ingredientes:

Base.

- 1 rulo de galletas
- 90 g de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de cacao en polvo

Tarta.

- 750 ml de leche entera
- 750 ml de nata para montar
- 450g de turrón blando ( tableta y media )
- 3 sobres de cuajada
- 80 g de azúcar







Preparación:

Molemos las galletas, fundimos la mantequilla y lo mezclamos bien. Le añadimos el azúcar y el cacao y lo mezclamos. Forramos la base del molde con esta mezcla.

Ponemos el resto de ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 12 minutos a 90º y velocidad 4. Después lo vertemos sobre la base, lo dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico. Está mejor si lo preparamos un día antes.

Sin thermomix.

Ponemos en un cazo todos los ingredientes, menos un vaso de leche y los sobres de cuajada, y lo ponemos a calentar removiendo. Diluimos en el vaso de leche los sobres de cuajada.

Cuando el cazo esté caliente, hasta casi hervir, añadimos el vaso de leche con la cuajada. Dejamos unos minutos más en el cazo removiendo constantemente para que no se nos queme. Mejor usar unas barillas para remover para que no queden brumos, si así y todo nos queda, podemos usar la batidora una vez retiremos del fuego. Pasados unos minutos retiramos del fuego y vertemos sobre la base. Y al igual que antes dejamos enfriar antes de meterlo en el frigorífico.

En este caso decoramos la tarta con chocolate rallado.

Una tarta muy sencillas!!

Galletas de cristal

Ingredientes:

250 g de harina
120 g de mantequilla muy fria cortada en dados
110 g de azúcar
1 huevo
1 cucharilla de esencia de limón
1 pizca de sal
Caramelos







Preparación thermomix:

Se vierten en el vaso los ingredientes por este orden, harina , mantequilla , azúcar, sal, esencia de limón y huevo. Ponemos 20 segundos a velocidad 6.

Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la metemos en el frigorífico una hora como mínimo.

Pasado este tiempo pongo harina en la mesa y estiro la masa con un grosor aproximado de medio centímetro.

Corto las galletas con un cortapastas y las paso a la placa de hornear sobre papel para hornear.

Una vez en la placa le corto el centro y le pongo medio caramelo ( le he puesto medio y no entero para que quedara una capa finita ).

Introducimos en el horno precalentado durante 10-12 minutos a 180º.

Sacamos la placa del horno y dejamos enfriar antes de quitar las galletas ya que el caramelo estará líquido.


Hacer la masa a mano:

Mezclamos la harina con la mantequilla hasta que quede textura arenosa, despúes le añadimos el resto de ingredientes, salvo los caramelos, y amaso hasta que quede una masa homogénea.

Después lo envolvemos en papel film y procedemos como se indica anteriormente.


Unas galletas buenas y sobretodo bonitas!!!