TARTA RELLENA DE CREMA DE CHOCOLATE BLANCO Y CHOCOLATE NEGRO

Ingredientes:

Bizcocho

Lo podemos comprar ya preparado, por ejemplo, tipo mercadona, o hacer un bizcocho básico ( bizcocho cuatro cuartos ) con los siguientes ingredientes:

130g de azúcar

la piel de 1 limón

3 huevos

130 g de mantequilla ablandada

130 g de harina

1 sobre de levadura royal

1 pizca de sal

Almíbar

1/2 vaso de agua

1/2 vaso de ron

1/2 vaso de azúcar

Rellenos:

chocolate negro

500 g de nata

75 g de azúcar

200 g de chocolate de cobertura

chocolate blanco

400 g de nata

400 g de chocolate blanco

Decoración. La haremos con crema de mantequilla ( buttercream ), una de chocolate blanco y otra de chocolate negro.

Buttercream:

220 g mantequilla ( a temperatura ambiente )

300 g azúcar glass ( tamizada )

70 g de chocolate blanco

70 g de chocolate cobertura

Preparación

Bizcocho:

Verter el azúcar en el vaso de la thermomix y programar 30 seg a máxima velocidad. Añadimos la piel de limón y programamos otros 30 seg a la misma velocidad.Añadimos los huevos y programamos 2 min a 40º velocidad 3.

Después la mantequilla y batimos 10 seg a velocidad 3.

Agregamos la harina, la levadura y la pizca de sal y mezclamos 10 seg a velocidad 3. Comprobar que quede bien mezclado, si no es asi le damos un poco más de tiempo.

Verter la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno, precalentado a 180º, durante 30 ó 35 minutos. Comprobar que esté bien cocido.

Una vez hecho, lo dejamos enfriar y lo cortamos en tres discos iguales. Es mejor tener el bizcocho hecho del día anterior.

Para hacer el almibar, metemos en un cazo el agua, el azúcar y el ron y dejamos hervir. Después lo retiramos y lo reservamos.

Relleno:

Es mejor tenerlos preparados del dia anterior.

Para el chocolate negro:

Para hacerla en la thermomix: vertemos en el vaso 75 g azúcar y 500 g de nata, programamos 6 minutos, 90º y velocidad 2. Añadimos el chocolate troceado y ponemos 30 seg a velocidad 3, hasta que se funda el chocolate. Lo dejamos enfriar y lo debemos tener en el frigorífico al menos 12 horas. En mi caso lo hago el dia anterior. Pasado el tiempo ponemos la mariposa y lo montamos a velocidad 3. Reservamos en el frigorífico.

Sin thermomix: calentamos en un cazo la nata y el azúcar y de que rompa a hervir lo vertemos sobre el chocolate troceado. Removemos bien hasta que esté el chocolate deshecho. Lo dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico 12 horas mínimo.

Para el chocolate blanco:

Trocear el chocolate blanco y reservarlo.

Poner a calentar la nata en un cazo, de que comience a hervir lo vertemos sobre el chocolate troceado. Remover bien hasta que se deshaga. Lo dejamos enfriar y después lo metemos en el frigorífico 12 horas mínimo.

Pasadas las doce horas montamos las dos cremas de chocolate y las reservamos en el frigorífico.

Buttercream.

Ponemos en un bol la mantequilla ( que estará a temperatura ambiente ), y batimos hasta que adquiera consistencia cremosa, aproximadamente unos 5 minutos.

Sin dejar de batir añadimos a poquitos el azúcar glas (previamente tamizada ). Debe cambiar consistencia, se aclara la crema.

Después de añadir todo el azúcar batimos un poco más y listo.

Una vez terminado de batir dividimos la crema en dos partes iguales, a una parte le añadimos el chocolate blanco y a la otra el chocolate negro de cobertura ( ambos fundidos y templados previamente ), mezclar los chocolates con las mezclas con la lengua.

Reservar las cremas en el frigorífico.

Montaje de la tarta:

Ponemos un disco de bizcocho y lo emborrachamos con el almíbar. Ponemos uno de los dos rellenos de chocolate. La cubrimos con otro disco de bizcocho que también cubriremos con el almíbar. Cubrimos el disco con el relleno del otro chocolate.Cubrimos todo con el tercer disco de bizcocho, que lo cubrimos también de almibar.

Después del almibar decoramos con el buttercream de chocolate blanco y el de chocolate negro. Otra opción sería hacer un poco más de rellenos de ambos chocolate y con una manga decoramos nuestra tarta.La metemos en la nevera y la dejamos enfriar.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y PRALINÉ DE AVELLANAS

Ingredientes:

Para la plancha de bizcocho:

3 huevos
45 g de azúcar
45 g de harina
1 pizca de sal
Un poco de esencia de vainilla

Crema de praliné:

200 g de chocolate negro
250 g de praliné de avellanas
200 ml de nata

Crema chocolate blanco:

500 ml de nata
500 g de chocolate blanco
50 g de azúcar
3 hojas de gelatina

Preparación:

Plancha de bizcocho.

Batir los huevos con el azúcar hasta que aumente de volumen y tenga color blanquecino. Después añadimos la harina , la sal y la esencia de vainilla, mezclando todo con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en el molde, alisándola bien, y metemos en el horno precalentado a 200º durante aproximadamente 10 minutos. Comprobar con un palillo que la masa está totalmente cocina.

Reservamos la plancha de bizcocho y mientras se enfría continuamos con las cremas.


Crema de praliné.

El praliné se prepara como se indica en el siguiente enlace:

http://postresjoal.blogspot.com/2010/12/gianduja-y-praline-de-avellanas.html

usaremos la mitad de las cantidades puesto que solo necesitamos 250 g de praliné.

Trocear el chocolate. Calentar la nata hasta que hierva, entonces se la añadimos al chocolate troceado y el praliné. Mezclar bien todo hasta que se deshaga el chocolate y quede la crema homogénea. Vertemos la crema sobre la plancha de bizcocho. ( Esta capa sale muy finita en comparación con la de chocolate blanco, si queréis que queden más o menos equilibradas doblar la cantidad de esta capa )

Crema de chocolate blanco:

Poner las hojas de gelatinas en agua fría.

Trocear el chocolate blanco.

Calentar la nata hasta que empiece a hervir, entonces le añadimos las hojas de gelatinas, ya hidratadas, remover hasta que se integren. Verter la nata caliente sobre el chocolate blanco y el azúcar. Remover bien hasta que se integre todo el chocolate. De que se entibie lo vertemos sobre la crema de praliné.

Dejamos enfriar hasta que cuaje todo y decorar a gusto.

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MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

1 vaina de vainilla

100 g de chocolate blanco

150 g mantequilla

160 g de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

160 g de azúcar

1 pizca de sal
6 huevos

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Extraer la pulpa de la vaina de vainilla, reservamos.

Trocear el chocolate y fundir con la mantequilla al baño maría. Mezclar la harina con la levadura.

Batir los huevos con el azúcar, la sal y la pulpa de vainilla hasta que estén espumosos. Agregue la mezcla de harina y amáselo bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados.

Añadir el chocolate fundido y mezclar bien hasta que quede una masa homogénea.

Verter la masa en los moldes de muffins o cápsulas de magdalenas.

Hornear a media altura durante unos 20 minutos aproximadamente. Dejar reposar unos 5 minutos hantes de desmoldar.

Están deliciosos!!

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y YEMA

Ingredientes:

Para el bizcocho:

75g de azúcar
75g de harina
3 huevos
Una pizca de extracto de vainilla en polvo

Para el relleno:

300g de nata
250g de yogurt natural azucarado
225g de chocolate blanco
4 hojas de gelatina

Cobertura de yema:

1/2 vaso de agua
200g de azúcar
1 cucharada de maicena
2 cucharada de leche
5 yemas de huevo
Zumo de 1/2 limón
30 g de mantequilla
Piel de limón
Azúcar moreno





Preparación:

Primero haremos el bizcocho

Precalentamos el horno a 200º.

Para batir los huevos con el azúcar, lo podemos hacer con una batidora ( con barilla ) o con la thermomix.

Con la batidora, ponemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos hasta que tenga consistencia y haya doblado mas o menos su volumen, adquiere un color blanquecino ( si vertemos la mezcla sobre si misma ésta no se hunde ).

En la thermomix. Ponemos la mariposa, añadimos el azúcar y los huevos. Programamos 6 minutos, velocidad 3 y 1/2 a 37º. Después ponemos otros 6 minutos a igual velocidad pero sin temperatura. Se nos montan los huevos y tienen la consistencia que con la batidora. Retiramos en un bol.

Tamizamos la harina. Se lo añadimos a los huevos montados y los mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje.

Ponemos en el molde desmoldable, alisar bien y extender con una lengua para que tenga el mismo grosor en toda la plancha. Lo introducimos en el horno y lo dejamos durante 8-10 minutos. Pinchamos para comprobar que esté bien cocido procurando que no se nos pase.

Relleno:

Hidratar la gelatina, la ponemos en agua fría

Sin thermomix:

Semimontar 200g de nata y lo reservamos.

Calentamos los 100g restantes y fundimos el chocolate previamente troceado con ésta. Una vez fundido el chocolate, le añadimos la gelatina para disolverla, removemos bien.

Incorporar los yogures mezclándolo bien. De que se entibie le añadimos la nata poco a poco y la incorporamos con movimientos envolventes.

Verter sobre el bizcocho ya templado lo reservamos en la nevera ( si hace mucho calor mejor en el congelador ).

Con thermomix:

Colocar la mariposa y semimontar 200g de nata a velocidad 3 y 1/2. Reservamos

Fundir el chocolate junto con 100g de nata restantes, progamamos 5 min, a 90º y velocidad 2. Añadimos la gelatina y la disolvemos, 30 seg a velocidad 2. Incorporamos los yogures y ponemos 30 seg a velocidad 2. Sacamos la mezcla en un bol y le vamos incorporando la nata, reservada anteriormente, con movimientos envolventes y la vertemos sobre el bizcocho como en el caso anterior y la introducimos en la nevera.

Crema de yema:

Cocemos en un cazo el agua, el azúcar, el zumo de limón y la piel de limón. De que hierva lo retiramos y dejamos entibiar.

Mientras diluimos la maicena en la leche. Después se lo añadimos a las yemas previamente batidas.

Retiramos la piel de limón y mezclamos el almibar con la yema que contiene la maicena. Lo volvemos a poner en el fuego sin dejar de remover. De que espese lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla.

Ponemos el cazo en agua fría y seguimos removiendo hasta que se enfríe.

Ponemos la crema de yema sobre el relleno y espolvoreamos con un poco de azúcar moreno. Tostamos con un soplete la crema de yema con el azúcar. (se puede tostar con el soplete o dejarla tal cual )

Está deliciosa!!!

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

Base:

_ 200 gr.de galletas digestive

_100 gr.de mantequilla

Cema:

_250 gr. de chocolate blanco

_400 gr. de nata para montar

_250 gr. de leche entera

_2 sobres de cuajada

_1 tarrina de queso untable

_2 cucharadas soperas de azúcar

Elaboración :

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida.

Ahora con esa pasta cubrimos el fondo del molde ayudandonos de la parte trasera de una cuchara para apretarla ,y para que quede una base compacta . Metemos en el frigorifico mientras preparamos el chocolate.

Ponemos en un cazo la leche y la nata a calentar , le añedimos el chocolate troceado y vamos removiendo ,cuando este disuelto ,le añadimos el queso , la cuajada y el azúcar.

Vamos removiendo sin parar durante unos 7 minutos , sin que llegue a hervir .

Vertemos la mezcla en el molde ,sobre la base de galletas anteriormente preparada y dejamos en el frigorifico hasta que cuaje.

CUAJA ENSEGUIDA.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO DE MICKEY MOUSSE

Ingredientes:

-300g de chocolate blanco

-500g de nata

-300g de leche

-2 sobres de cuajada

-1 tarrina de queso philadelphia

-2 cucharadas de azúcar

Preparación:

En un poco de leche diluir la cuajada.

Poner la leche en un cazo y añadir el chocolate troceado, la nata, el azúcar, la tarrina de queso y la cuajada disuelta en leche.

Mezclar bien sin dejar de remover hasta que empiece a hervir.

Verter en el molde.

La decoración es con fideos de chocolate y chocolate blanco rallado con colorantes rojo y amarillo.

Una tarta sencilla y deliciosa!!

POSTRE DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes :


_ 220gr. de leche

_ 2 sobres de cuajadas

_ 260grs. de nata

_ 30gr. de azucar

_ 150gr.de chocolate blanco

_sirope de fresa



Preparación :


Ponemos a fuego medio la leche ,reservando un poquito para diluir la cuajada. Seguimos añadiendo el azúcar ,el chocolate troceado , la nata y la cuajada ya disuelta .

Siempre con fuego medio y sin dejar de dar vueltas esperamos hasta que vaya a empezar a hervir ,es entonces cuando tenemos a añadir un buen chorro de sirope de fresa , la cantidad es al ojo ,debe de quedar con un color rosa como en la foto.



(yo usé moldes individuales de silicona y me salieron 12 unidades )



FACIL ,RAPIDO Y MUY RICO .

TARTA TRES CHOCOLATES

Chocolate negro:

_ 150gr. de chocolate negro
_ 75gr. de azucar
_ 250ml. de leche
_ 250ml. de nata
_ 1 sobre de cuajada

Chocolate con leche:

_ 150gr.de chocolate con leche
_ 50gr.de azucar
_ 250ml. de leche
_ 250ml. de nata
_ 1 sobre de cuajada

Chocolate blanco:

_ 150gr.de chocolate blanco
_ 250ml. de leche
_250ml. de nata
_ 1 sobre de cuajada

Preparación :

. Poner a fuego medio,la nata ,el chocolate y la leche reservando un poco para diluir el sobre de cuajada.

. Una vez disuelto añadir al resto de ingredientes y dejar en el fuego sin parar de dar vueltas ,hasta que rompa a hervir .

. Retirar del fuego y verter en molde .

. La preparación para los tres chocolates es la misma, y el tiempo que necesita de cuajar entre capa y capa ,es justo el tiempo que se tarda en hacer el siguiente chocolate.

. Yo entre capa y capa de chocolate les ponía otra de galletas ,previamente mojadas en leche.
(Eso a gusto ).

. Cuando este templada meterla en el frigorifico .

.Esta tarta cuaja bastante rapido .


Recomendamos a amantes del chocolate...... MUY RICA.