LECHE FRITA. TH

Ingredientes:

- 150 g de azúcar

- Piel de limón y de naranja, sólo la parte coloreada

- 2 cucharadas de mantequilla

- 1 cucharada de aceite

- 110 g de harina

- 1/2 cucharadita de azúcar avainillada

- 600 g de leche

- 2 yemas de huevo

- Una pizca de sal

Para el rebozado:

- 12 galletas

- 2 huevos batidos

- Aceite para freír

- Canela en polvo mezclada con azúcar

Preparación:

Con el vaso seco, triturar las galletas a velocidades 5-7-9 progresivamente. Las reservamos.

Una vez retiradas las galletas, poner la mantequilla con el aceite durante 2 min a 100º y velocidad 4. Añadir la harina y tostarla durante 1 min a 90º y velocidad 4. Le incorporamos la leche y durante 10 seg la mezclamos a velocidad 8.

Ponemos la mariposa, añadimos el resto de ingredientes y lo dejamos durante 7 min a 90º y velocidad 1 y 1/2. Retirar una vez acabado el tiempo la piel de naranja y de limón.

Humedecer un molde rectangular con un poco de agua y verter la mezcla. Dejamos enfriar.

Hacer cuadrados con la masa, la pasamos por las galletas trituradas y por el huevo batido, en este orden y se fríen en abundante aceite. Una vez fritos la pasamos por la mezcla de canela y azúcar.

Se puede sustituir la galleta triturada por harina a la hora de rebozar la masa.